（有片）香港家鄉市集遇見雲南宜良燒鴨　市民在港就能吃上非遺美味

「這鴨皮金紅透亮，咬下去嘎嘣脆，裏面的肉又嫩又香，就是小時候在老家的味道！」正在香港維多利亞公園舉行的第四屆同鄉社團家鄉市集嘉年華吸引眾多市民前來尋找家鄉味，雲南展區宜良「李燒鴨」的攤位前，不少旅港雲南鄉親和本地市民紛紛品嘗和購買這份來自彩雲之南的非遺美味。

「我這次專門帶着我們宜良燒鴨來參加家鄉市集，就是想讓在港的雲南老鄉吃上一口地道的家鄉味，也把我們的好產品分享給香港朋友。」昆明宜良李燒鴨食品有限責任公司總經理李承樺介紹，宜良燒鴨歷史悠久，至今已有600多年，選用本地特有的滇麻鴨，堅持土坯燜爐、青松毛為薪、蜂蜜外塗掛釉的傳統工藝，烤出來的鴨子皮脆肉酥、色澤紅亮、肥而不膩，被列為雲南非物質文化遺產。

談及參加市集的目的，他表示：「一方面是展示，讓更多人認識宜良燒鴨這塊『老字號』；另一方面也是探路，看看香港市民對雲南特色美食的接受度。這幾天現場反應非常好，很多市民嘗過之後都買了帶回家，這讓我更有信心了。」

事實上，宜良燒鴨與香港的緣分早已結下。據了解，宜良燒鴨的標準化產品——白條鴨及軟包裝鴨系列，已通過合作進入香港市場。「目前我們累計向香港發送白條鴨超過100萬隻，平日裏香港市民也可以在餐廳品嘗到宜良燒鴨。」

他感慨地說：「燒鴨不僅是美食，更是一份鄉愁。過去是『酒香不怕巷子深』，現在我們要讓家鄉的好物走出雲南、走進香港、走向世界。這次家鄉市集就是一個很好的平台，讓我們和鄉親的距離更近了。」

香港消費者表示，說起燒鴨或者烤鴨，人們最容易想到北京烤鴨，在吃過宜良燒鴨後才知道，雲南也有這麼美味的燒鴨。「雲南」兩字本身就是一張名片，應該把宜良燒鴨冠以「雲南燒鴨」的美名，這樣可以讓消費者更容易記住這道美食的名字，亦可成為雲南美食的又一張名片。

據悉，本屆家鄉市集吸引了全國30個省級同鄉社團參與，共設370餘個攤位，已成為展示各地特色文化與美食、聯結鄉情鄉誼的重要窗口。宜良燒鴨的「香江之旅」，正隨着「雲品入港」的深入而愈發精彩。

【發布】大公文匯國際傳播中心

【採寫】譚旻煦

【編輯】丁潔芸

【初審】田欣妍

【終審】鍾俊峰