安徽合肥築牢團圓防線　守護舌尖年味

新春佳節臨近，年夜飯預訂熱潮漸起，團圓餐桌上的食品安全成為千家萬戶最牽掛的民生大事。為切實保障轄區群眾節日飲食安全，安徽省合肥市新站區七里塘市場監管所日前全面啟動年夜飯專項監督檢查行動，以「源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控」為核心，聚焦關鍵環節、靶向排查隱患，用嚴謹細緻的監管舉措，為每一桌團圓飯築牢安全防線。

精準摸排+承諾背書 壓實主體責任

專項行動啟動前，七里塘市場監管所已完成轄區年夜飯承辦單位的拉網式摸排，重點覆蓋大中型餐飲酒店、網紅餐館、社區餐飲門店等核心場所，全面核實經營資質、接待能力、預訂規模及留樣設施等關鍵信息，建立動態管理台賬，實現「底數清、情況明」的監管基礎。

「我們要求每家承辦單位必須落實『日管控、周排查、月調度』工作機制，尤其針對年夜飯集中接待可能出現的超能力經營問題，提前劃定接待上限，堅決杜絕為趕工期而放鬆安全標準的情況。」執法人員介紹，通過集中約談與專題培訓相結合的方式，已推動餐飲經營者進一步強化主體責任意識，提升風險自查自糾能力。

全鏈監管+靶向排查 清除安全隱患

執法人員正圍繞關鍵環節開展細緻核查，構建「重點食材+關鍵環節」的全鏈條監管模式，從食材儲存到加工操作，從餐具消毒到留樣管理，每一個細節都不放過。

本次行動創新引入「監管+服務」模式，對檢查中發現的台賬記錄不全、食材存放不規範等問題，執法人員當場下達整改意見，明確整改時限與標準；對整改難度較高的隱患建立問題台賬，安排專人跟蹤回訪驗收。

在強化食品安全監管的同時，本次行動同步開展「文明餐桌」宣傳引導，督促餐飲單位科學設計年夜飯套餐，主動提供「小份菜」「半份菜」服務，積極推廣「公筷公勺」與分餐制，杜絕誘導超量點餐等行為，踐行綠色低碳消費理念，得到餐飲單位的廣泛響應。

【發布】大公文匯國際傳播中心

【採寫】朱順傑

【通訊員】杜剛

【編輯】劉暢

【初審】田欣妍

【終審】鍾俊峰