陽澄湖大閘蟹開捕　每隻蟹擁有數字身份證辨偽

（大公文匯網記者 陳旻 蘇州報道）9月26日，陽澄湖大閘蟹開捕。蘇州市農業農村局副局長顧東華在開捕儀式上宣布，今年大閘蟹長勢良好、品質上乘。根據近日抽測數據分析，預計全年陽澄湖大閘蟹產量在1.035萬噸左右，其中圍網養殖區面積1.57萬畝，產量1550噸左右；沿湖周邊高標準池塘養殖面積6.79萬畝，產量8800噸左右。結合今年生產和往年銷售預測，9月下旬至10月上旬有2000噸左右成熟供市，10月中旬至11月中旬有6000噸左右上市，11月下旬至12月有2000噸左右上市。即日起，首批少量成熟的陽澄湖大閘蟹上市，至10月中下旬起，滿塘膏蟹將大量上市。

今年陽澄湖大閘蟹產量比2024年增長450噸。開捕儀式現場公布的2025年新版陽澄湖大閘蟹防偽標識（蟹扣、防偽標貼）成為關注焦點。「我們更堅決打擊各類混淆宣傳，要讓『假蟹』無處蹭熱、無隙可鑽。」顧東華表示，陽澄湖大閘蟹防偽技術已全面升級，綁定經營者和養殖戶信息，掃描二維碼，所有信息清晰可見；銷售數據實時監管，誠信經營，銷售熔斷機制嚴防超賣超發。

據蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生介紹，新一代防偽標識在延續「一蟹一扣」的機制上，今年增加了「一箱一貼」的雙重防偽。湖區圍網養殖為「蟹殼紅」，高標準養殖為「蟹殼青」，標籤正面為鐳射材料，反面二維碼根據邏輯變色顯示。打開微信掃描防偽標識二維碼可查看防偽信息，系統自動核驗標識一致性後進入防偽溯源詳情信息頁面。從而構建起從養殖到餐桌的全程可追溯體系，為消費者提供更可靠的真品保障。

姚水生特別強調，今年防偽蟹扣和防偽標貼由蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會統一發放和管理。這意味着，每一隻正宗陽澄湖大閘蟹都將擁有統一製作的唯一「數字身份證」，實現從養殖水域到餐桌的全程可追溯。

姚水生說，今年共有5577家養殖戶和1022家銷售公司加入該協會會員，其授權信息均在協會官網公示，可以實時查詢，基本實現陽澄湖大閘蟹農產品地理標誌516.04平方公里保護範圍內的養殖戶和銷售公司全面覆蓋。

市場價格與去年持平

據蘇州常熟市陽澄湖大閘蟹行業協會會長蔡建東介紹，開捕後最先大量上市的為母蟹，2兩至3兩母蟹佔六成，3.5兩至3.8兩母蟹佔三成，4兩至4.5兩母蟹最多佔一成。

據沙家浜陽澄湖大閘蟹交易市場銷售平均價格，2兩至2.3兩母蟹每隻33元(人民幣，下同）,2.5兩至2.8兩母蟹每隻43元，3兩至3.3兩母蟹每隻53元，3.5兩至3.8兩母蟹每隻68元。「我們這裏市場已經開始忙碌。開捕前，我已接到100多個訂單，有上海、杭州、江西、武漢，」蔡建東說，「廣東、深圳的訂單最多。」