從黃土溝壑走向全國餐桌　河曲紅蔥如何撬動千億級速食粉市場？

近日，由中國國際貿易促進委員會食品行業委員會主辦、河南納食信息科技有限公司承辦的「2025中國食品產業供應鏈推介會」（以下簡稱食鏈推介會）在北京召開，河曲縣紅蔥產業協會理事長呂抒燃現場分享《中國紅蔥之鄉——河曲》主題演講。

在山西河曲的黃土高原上，一種紫紅油亮的作物正悄然走進全國食品工業的視野。河曲紅蔥，這個經歷三年生長周期、扎根北緯39°半乾旱土壤的特色品種，不僅是餐桌上的「提味神器」，更在方便速食粉類市場爆發式增長的當下，展現出成為核心配料的巨大潛力。

速食粉類市場 風味升級成破局關鍵

近年來，方便速食粉類賽道迎來黃金增長期。數據顯示，2024年我國速食粉類市場規模已突破800億人民幣，螺螄粉、酸辣粉、蘭州拉麵等品類年增速均保持在15%以上。這一爆發背後，是Z世代消費群體對「便捷性」與「風味還原度」的雙重追求，他們既需要3分鐘即食的高效，又渴望接近現製的地道口感。

隨着當前市場競爭已從「價格戰」轉向「風味戰」，消費者對速食粉的抱怨集中於「調味工業感重」「缺乏層次」。對此，行業頭部品牌紛紛通過升級配料體系破局：添加凍乾蔬菜提升鮮度，引入地域特色香料強化記憶點，開發定製化複合調味包。這種趨勢下，具有獨特風味標識的天然香辛料，正成為速食粉企業打造差異化的「秘密武器」。

河曲紅蔥有着「辛辣香氣十足」「炒菜提味小炸彈」的特質，天然適配速食粉對「現製感」的追求。同時，市場對「地域特色香料」的渴求，也為河曲紅蔥提供了精準的切入點。

河曲紅蔥的三大核心競爭力

速食粉市場對風味與特色的渴求，為河曲紅蔥搭建了展示舞台。作為一款兼具獨特風味與品質優勢的特色作物，河曲紅蔥在進入速食粉市場的過程中，展現出三大核心競爭力。

風味濃度：天然提味的「黃金標準」

不同於普通白蔥的清淡，河曲紅蔥因三年生長周期和黃土高原晝夜溫差，積累了更為濃郁的辛辣芳香物質。其紫紅油亮的外皮包裹着瓷實的蔥白，切開後釋放的揮發性成分能賦予湯粉基底醇厚的層次感。正如河曲當地俗語「肉配紅蔥」，這種風味與速食粉中常見的肉類、豆類食材適配度極高，可有效掩蓋速食產品的「工業感」。

加工適配性：產業鏈布局契合速食需求

河曲紅蔥產業已形成成熟的深加工體系，其「蔥小農」系列凍乾蔥段、凍乾蔥花產品，完美匹配速食粉的生產與消費場景。這些凍乾產品保留了90%以上的風味物質，且重量輕、易儲存、復水性強，能在熱水沖泡後迅速釋放香氣，解決了新鮮蔬菜在速食產品中易腐敗、風味流失的痛點。而紅蔥油、紅蔥醬等深加工品，更可直接作為調味包核心原料，簡化速食企業的配料研發流程。

品質背書：地理標誌的信任壁壘

2022年，「河曲紅蔥」通過國家地理標誌證明商標認證，2萬多畝有機種植基地的產品，從土壤到採收全程可控。在消費者對「天然」「健康」關注度持續提升的背景下，這種地理標誌背書不僅能增強速食產品的品質可信度，更能為品牌注入地域文化故事。例如，「添加山西河曲地理標誌紅蔥」的宣傳，極易引發消費者的嘗試欲。

三大核心優勢讓河曲紅蔥形成完美閉環，既回應了速食粉企業對原料的功能性需求，也滿足了消費者對「天然」「正宗」的心理期待，為其合作奠定了扎實基礎。

從配料到IP 紅蔥的市場想像空間

河曲紅蔥的競爭力不僅體現在作為配料的實用性上，其背後的文化內涵與產業潛力，更讓它在速食粉市場中擁有了從單純配料升級為特色IP的廣闊空間。

其獨特的生長故事、黃河文化背景、藥食同源屬性，均可成為產品差異化營銷的素材。目前，已有區域速食品牌嘗試將「紅蔥風味」作為主打賣點，在社交媒體掀起「家鄉味速食」討論熱潮。

從產業端看，河曲紅蔥年產10萬噸的規模已具備工業化供應能力，而當地政府正推動全產業鏈升級，包括建設標準化加工園區、完善冷鏈物流體系。這種產業基礎為速食粉企業提供了穩定合作的可能——無論是直接採購凍乾原料，還是聯合開發定製化紅蔥調味包，合作空間廣闊。正如河曲縣紅蔥產業協會理事長呂抒燃會上所言：「紅蔥正從黃土溝壑走向全國餐桌。」

在方便速食粉類市場追求「現製感」與「健康化」的浪潮中，河曲紅蔥憑藉其不可複製的風味基因和產業優勢，有望成為連接地方特色與工業食品的關鍵紐帶，書寫「一顆紅蔥撬動千億市場」的新故事。

河曲紅蔥的產業之路，是一部關於「堅守」與「突破」的創業史：堅守的是地域特色與品質初心，突破的是思維局限與產業邊界。對更多縣域特色農產品而言，其啟示在於，儘管不是所有作物都能成為「大產業」，但只要找對了價值支點、打通了產業鏈條、講好了品牌故事，都有可能從「田間特產」成長為「市場標桿」。

【發布】大公文匯國際傳播中心

【來源】「納食」微信公眾號

【編輯】李英菁

【初審】田欣妍

【終審】鍾俊峰