大文之聲 | 雲南咖啡產業成功大改革　滇港深度合作揚帆出海

文/彭韻僖

世界三大飲料咖啡、茶與酒之中，雲南的普洱茶舉世聞名。雲南天時地利，原來非常適合種植咖啡豆，數十年來供應予跨國企業製造即溶咖啡，十年前咖啡豆國際期貨價格大跌，令雲南咖啡種植者面臨重大危機，在省政府與業界共同努力下，成功轉型自救。

筆者上月隨全國政協委員考察團，到訪雲南省農業產業化省級重點龍頭企業「保山中咖食品」。這間成立於2013年的公司，建立出基地＋農戶＋合作社＋精深加工＋互聯網銷售的模式，重點打造出「中咖」、「辛鹿」以及「黑鑽」三大咖啡品牌，年產烘焙咖啡豆3500噸、掛耳咖啡5500萬袋，做出亮麗成績，更獲等雲南省十大名牌等榮譽。我們在其產品展示館品嘗不同精品咖啡，更有沖咖啡機械人替代咖啡師手沖咖啡，創新非常！

雲南咖啡故事，要由百年前說起，當年一名法國傳教士在雲南大理種下第一棵咖啡苗。雲南位處低緯度、高海拔、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，加上有肥沃的火山黑土，是種植咖啡的極佳環境，自1950年代起，雲南開始大規模種植咖啡，1988年雲南咖啡農戶與跨國公司簽約，廣泛種植適用於速溶咖啡原料的咖啡品種，雲南咖啡走向產業化。

然而，由於雲南出產的咖啡生豆與國際期貨價格綁定，過去10年咖啡生豆國際期貨價格一直下跌，最後更跌至每公斤平均價只有10多元，連成本也抵銷不到，令農戶苦不堪言。痛定思痛下，在省政府及各家咖啡企業的協作下，來了一場咖啡產業大改革。

首先是改善咖啡種植的品質，由田間管理包括施肥、修剪、灌溉系統等；之後是改善加工方式、質量管理，聘用及培訓咖啡品鑑、杯測、烘焙的專業人士，最後成功做出風味極佳的精品咖啡。產業亦由原來只是種植價廉的出口咖啡生豆，成功轉型至自行加工、打造出皇牌品牌的高質量精品咖啡，銷售對象也大大改變，由原本大量出口咖啡生豆予跨國企業，演變至自行製作出高質量的精品咖啡豆，主要銷售予國內的咖啡愛好者。

除了咖啡，我們亦到訪了昆明雄達茶文化城，這個以明清仿古建築為主的古典園林式品牌茶文化城，佔地面積46600平方米，有600多間商鋪、432間商戶，規模龐大，目標「以文化助推雲茶產業發展」，我們除了品嘗不同的茶外，亦體驗了壓茶餅的方式，身處其中，深深感受到雲南茶業的蓬勃發展。

雲南的茶產業發展輝煌，而咖啡產業的改革，在在見證了有危才有機的實況，改革成功締造中國自家的咖啡文化市場，振興了經濟，也為國家帶來商機，咖啡產業內銷成功，絕對有優勢把品牌優化，香港在打造品牌、營銷推廣有豐富經驗，兩地深度協作交流，相信定能打開全新的國際市場，助力雲南省咖啡產業揚帆出海，走向更大更廣闊的市場，為國家的創新驅動發展作出貢獻。

（作者為全國政協委員、律師）

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