廖孖記風波｜17年前曾因一事遭父親惡鬧　黃傑龍：「誠信行先」才是終極道理

大公文匯全媒體報道，百年老字號「廖孖記腐乳王」近日捲入食安風波，第四代傳人廖晃業今日（22日）在一個電台節目承認，「廖孖記」從30年前開始已從其他供應商購入「生腐乳」，再在本港廠房發酵、養汁、調味、包裝。敘福樓集團主席及行政總裁黃傑龍其後在社交平台發長文，憶述一件17年前他剛剛接手敘福樓時的往事。他認為，「做生意講誠信」才是終極道理，不止老字號如此，所有商業活動都應是誠信行先。

黃傑龍透露聽過「廖孖記」第四代的訪問後令他回憶起一件往事。17年前黃傑龍接手敘福樓時，當時只有5間基本上是蝕本的屋村酒樓，經營方式相當傳統，包括所有點心每日由師傅新鮮現場摙出來，所有上湯都現場由師傅熬出來。

作為工程師及手握工商管理碩士學位的黃傑龍正面對如何改革，當時整個餐飲業都講中央工場，OEM買現成點心、包裝上湯。黃傑龍自居為新入行的改革者，於是約見一名供應商代表到自家酒樓見面。供應商代表離開時，正巧被黃傑龍的父親、敘福樓集團創辦人之一黃耀鏗看到，於是就問兒子是誰，黃傑龍如實回答。令黃傑龍沒想到的是，父親「塊面黑晒」話：「以後唔准佢再入我哋公司門口！」黃傑龍表示「好愕然」，就答「我唔係要用，試吓啫，都要知道下個社會嘅變化」。父親就話：「試吓都唔准，行入嚟門口都唔准，俾人見到佢行入嚟人哋都以為我哋用呢啲咁嘅嘢！」

黃傑龍說，這件事令他印象好深刻，父親此前從未在工作上向他如此發惡，從此以後他也再也沒有見過那位代表。他表示，從父親的言傳身教中學到，做生意要貨真價實，有時會面臨成本高、效率低等困難，但更加重要是要保留某一些價值觀。他亦坦言「童話故事唔係永遠只有完美結局」，一直堅持人手做並不代表生意好，眾所周知最終所有敘福樓都結業，但他強調直到結業之前最後一日，所有點心、上湯都仍是現場造。

對於「廖孖記」風波，黃傑龍質疑，如果30年前某一個生產腐乳重要過程已經改為並非自己做，那之後的宣傳、訪問如何繼續講返真嘅一樣現場做？他認為，如果因為某些社會原因或法例令一道工序已經不能再在香港造，只能夠坦誠同消費者講，會否繼續購買是消費者的決定。

黃傑龍又指，不止老字號如此，所有商業活動都應是誠信行先，「既然係公開講咗承諾咗，就當然係一直會咁做」，「絕對冇可能詐詐諦諦靜靜雞換咗唔話俾人聽繼續收人咁多錢」。他自認不會「咁蠢會走去咁樣做」，因為爸爸17年前已經教給他「做生意講誠信」這個終極道理。