（有片）家鄉味道舌尖起舞　網紅燒烤熱爆維園

（大公報 記者 王亞毛 吳俊宏））「這是只有淄博才有的，最正宗的淄博燒烤吃法！」從山東省淄博市來港的李師傅，昨日於銅鑼灣維園開鑼的家鄉市集嘉年華內，一邊介紹，一邊不斷翻面烤製肉串，烤好後再搭配薄餅、香葱。

昨日的三號風球無阻大家對「網紅」燒烤的熱情，維園攤位前大排長龍。有等候的市民說，一直沒時間去淄博，這次在香港也能吃上正宗的淄博燒烤，特別驚喜，真正感受到內地的飲食文化和好客熱情！

第二屆家鄉市集嘉年華雲集全國各省家鄉特色美食，今年新設熟食區，半數攤檔是來自山東的特色美食，當中在內地早已成為「網紅」美食的淄博燒烤，十元一串的烤牛肉串大受歡迎。香港山東社團總會會長朱新勝介紹，做生意是其次，最重要讓大家感受到山東人的熱情。

把子肉設免費試食

烤架上的肉串被不斷翻面，熱氣騰騰，再撒上孜然等調味料，滋滋冒着香氣，這便是燒烤最吸引人的地方。而正宗的淄博燒烤更離不開幾大要素：首先將手掌大小的薄餅對摺，用摺邊蘸上調好的醬料，再將剛烤好的肉串包裹在薄餅中，最後搭配上一小段香葱並捲起來，趁熱一口咬下去，薄餅包裹着肉香和葱香，別有一番風味。

這裏所有肉串，都由山東淄博市燒烤協會副會長李良師傅親手烤製，他於上月底到來，而此次參與嘉年華的所有食材，包括肉串、香葱、薄餅、醬料，就連燒烤的烤架，都是由淄博遠途運送過來，「我們每日準備了3000串左右的肉串，但一下午已經賣得差不多了，見到香港市民喜歡山東美食，我們也很激動，看來每日要備更多貨滿足大家！」

風雨下，大家對燒烤的熱情不減，人人一手撐傘，一手捧着剛烤製的食品，再配上旁邊攤位的青島啤酒暢快地享用。居港的北京人林小姐說，一直很想去淄博品嘗燒烤，但一直沒時間，這次來到家鄉市集，一眼就看到淄博燒烤攤位，「在香港居然也能吃到正宗的淄博燒烤，特別驚喜！」

山東濟南的傳統美食「把子肉」，在會場設有免費試食，山東濟南同鄉會檔主蒿先生介紹：「相傳在古代，人民用雞、鴨、魚、肉作為祭天的貢品，把祭天的肉分割出來，用蒲草綑紮成把分給大家。」

內蒙古烤全羊 全場焦點

燒烤文化大受市民歡迎，同樣主推羊肉串燒烤的內蒙古攤位前，亦不時排起長龍，攤位上的整隻烤全羊，吸引了大批市民的目光。香港內蒙古經貿聯合總商會會長王佳音介紹，烤全羊在成吉思汗的年代已出現了，當時生活條件艱苦，人們為方便，直接將整隻羊放在火上烤，發現味道不錯，這個習俗便一直流傳下來。

王佳音說，在嘉年華的羊肉都是從內蒙古錫林郭勒運送來港，不僅體現內蒙古人的團結包容，也希望更多香港市民了解內蒙古的美食和文化，同時對兩地的招商引資、投資興業以及旅遊觀光，都有推廣作用。

家鄉市集嘉年華由昨日起一連五日舉行，政務司司長陳國基說，希望市民透過認識各地的家鄉特色和生活面貌，加深了解中華文化，加強對國家的歸屬感。

香港廣東社團總會主席龔俊龍說，今屆家鄉市集時間更長、展品更多、文化氛圍更濃，家鄉味、家鄉情、家鄉市集「平、靚、正」。

香港福建社團聯會主席施清流說，本屆家鄉市集嘉年華飽含着內地家鄉人民的深情厚誼，是全港28個省級同鄉社團聯手獻給香港市民的夏日禮物。他希望通過家鄉市集嘉年華，讓廣大市民認識家鄉、認識國家，增強家國情懷，傳遞愛國愛港愛鄉正能量。

話你知｜燒烤源自 「三皇之首」

燒烤原來與伏羲有關。伏羲是中國文明代表人物「三皇之首」，《三字經》中有「自羲農，至黃帝，號三皇據上世」。

在遠古時代，伏羲將野麻曬成乾搓成繩，用繩子編成網，教人們捕魚、捕鳥捕獸。但是生魚生鳥吃起來味道並不好，伏羲取來天火，教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。從此，人們吃着香噴噴的烤肉，身體也就更健康了。所以後人把伏羲稱作「庖犧」即「第一個用火烤熟獸肉的人」。

至於漢人何時吃烤羊肉串，起碼在東漢時已經開始了。考古專家在徐州出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發現兩方刻有烤肉串的畫像石，畫中人物形象皆漢人，他們烤的肉串正是牛羊肉串。

回味無窮｜「很久沒嘗家鄉湖南的辣味」

第二屆家鄉市集嘉年華上，各省市特色美食雲集，不少市民大讚找回了懷念的家鄉味道。由湖南出世後在港長大的傅先生說，很久沒有品嘗到正宗的家鄉湖南辣味，昨日在會場上花費五百多元，購買了長沙臭豆腐、醬板鴨、張家界莓茶等當地特色食品。

傅先生說，自去年的家鄉市集嘉年華後就一直期待今年的活動，希望再見到各位老鄉，也能購買家鄉美食，「今年雖然落雨，但整體氣氛比去年更熱鬧更精彩，我們最大的期望就是舉辦更多兩地文化融合的活動，只有這種活動才能真正感受濃厚家鄉情！」

湖南攤位負責人徐天民說，其實很多港人對辣的食品很感興趣，不同於四川的麻辣，湖南則主打香辣，他稱去年活動時的產品以辣為主，今年為了配合香港市民的口味，亦準備了蒜蓉口味小龍蝦、農家綠筍、張家界莓茶等各種產品，均大受歡迎。

昨日亦有不少家庭一齊逛會場，張太說，自己和丈夫分別來自重慶和武漢，後來一家人來港居住，心中還是懷念家鄉的味道，昨日帶着兒子購買了重慶、武漢和湖南的特產，花費四百元左右。

（來源：大公報A1：要聞 2024/06/02）