營養師分享選擇高效能早餐要訣　助港人建立進食營養早餐習慣

香港人講求效率，生活節奏急速，不論平日還是放假，都是「趕行程」，而往往忽視了「早餐」這個重要行程。適逢 6 月 1 日「世界牛奶日」即將來臨，有研究機構於今年2至3月進行「早餐飲食習慣調查 2024」，成功訪問 474 位港人，探討他們或其子女進食早餐的習慣及所選早餐的營養價值，包括在早餐中奶類攝取的習慣等。

只以麵包作早餐營養不足 營養師：加一杯牛奶達至早餐營養需求

是次調查分為三個組別（組別一：早餐時有進食食物及飲用牛奶人士；組別二：早餐時有進食食物及沒有飲用牛奶人士；組別三：沒有進食早餐習慣人士）。註冊營養師詹兆洲先生指出一份有營養的早餐需要提供碳水化合物、蛋白質及鈣質，並佔每日所需之百分二十（20%）。是次調查發現，進食早餐時沒有飲用牛奶習慣的人士近七成（67％）攝取之蛋白質或鈣質不足夠其早餐營養需求。相反，於早餐有飲用牛奶人士只有百分之十四（14%）攝取之蛋白質或鈣質不足夠其早餐營養需求。

調查亦了解到受訪者在早餐中的食物選擇，首三位分別是：方包／多士、三文治及港式麵包（鹹包）。調查顯示，首三位最受港人歡迎之早餐選擇未能達至每日營養需求之百分之二十（20%）。

詹兆洲先生表示：「一日之計在於晨。在早上進食能提供足夠營養的早餐有助身體獲取一天所需能量及營養，早餐亦是一天營養吸收的關鍵時間。一份有營養的早餐需要提供碳水化合物、蛋白質及鈣質，並提供每日所 需營養的百分之二十（20%）。調查結果顯示，不少港人喜愛以麵包作為早餐，麵包所含的蛋白質及鈣質較 少，提供的營養以碳水化合物為主，但進食一般早餐分量中的麵包所能攝取的碳水化合物，亦不足成人每日所需攝取量的百分之二十（20％）。」港人每天早上面對趕上班和上學的情況，如未有時間準備一份營養豐富的早餐，詹兆洲先生建議可在早餐加一杯牛奶，配合早餐中的食物，便能應付人體在早餐攝取足夠營養的需要。他續指：「牛奶蘊含多種營養成份，包括蛋白質、鈣質、磷質及維他命 D 等。鈣質及磷質有助骨骼成長及牙齒健康，而維他命 D 可輔助鈣質吸收。至於蛋白質除了有助肌肉生長及復原，更能提供飽肚感，而飽肚感對兒童之情緒及集中力均有影響，攝取足夠蛋白質能幫助提升兒童學習效率及表現。因此，我們鼓勵家長根據香港衞生署建議，讓子女每日攝取兩份奶類，有助攝取均衡營養，建立健康基礎。」

營養加持！營養師教你吃營養早餐

深明港人的生活節奏，詹兆洲先生以首三款最受歡迎的早餐類別中的例子，示範配搭出具營養價值的早餐，為身體提供足夠營養，有效提升生活效率！

早餐類別：方包／多士

• 例子：白麵包塗花生醬

早餐類別：三文治

• 例子：火腿三文治

早餐類別：港式麵包（鹹包）

• 例子：叉燒餐包