農業幹部講預製菜｜「我是誰，從哪來，到哪去？」預製菜的終極三問

大公文匯全媒體報道，3月15至17日，第二屆中國國際（佛山）預製菜產業大會舉行。廣東省農業農村廳相關負責人在2024胡潤中國預製菜生產企業百強榜暨預製菜大單品冠軍榜頒獎典禮上致辭，以下是發言全文：

大家好！

今天，我們齊聚中國國際（佛山）預製菜產業大會，共同見證2024胡潤預製菜排行榜的榮耀發布。我代表廣東省農業農村廳，向胡潤排行榜的發布，以及榮登百強榜單的傑出企業，表示熱烈的祝賀！

胡潤排行榜，歷來是經濟的探溫計，也是全球矚目的財富焦點。此次胡潤預製菜排行榜的揭曉，是對中國蓬勃發展的預製菜產業的一次「沙場點兵」，也是對產業參與者們不懈奮鬥的肯定褒揚。

2023年百強榜單的首發，依然歷歷在目，那是一個不同尋常的開始。當時，也在這裏，應邀在發榜致辭中我表達過這樣的意思，百強榜發布之前，或許我們彼此並不熟悉；但榜單揭曉的那一刻，我們因共同的目標而相知相識，因共同的夢想而相聚同行。這正是排行榜的應有價值。

今天，2024年預製菜排行榜隆重推出，這是餐飲新質生產力的探索與實踐的豐碩成果。這份榜單，不僅集結了行業的佼佼者，更樹立起了行業的標桿與榜樣。

與2023年相比，今年榜單細分更進一步。設立大單項冠軍榜，使參照坐標更為明確，對標學習更加可行，相互影響更加有效。

在實踐中，上榜企業的示範引領作用正不斷顯現。

例如，去年廣東年菜品珍御鮮鋒出海新西蘭、澳大利亞，「御鮮鋒」新西蘭、澳大利亞的出口標準，實質是中國預製菜的出口標準；御鮮鋒在新澳形成的年菜品牌影響力，實質是中國預製菜的品牌影響力；國聯水產進入肯德基的小龍蝦系列、出口美國紅龍蝦餐館的麵包蝦系列，某種程度是中國預製菜技術水平和產業實力的呈現。

產業高質量發展，離不開高標準的堅守。

法國葡萄酒享譽世界，正是因為嚴格的質量標準、嚴苛的監管體系。預製菜產業，迫切需要建立起自己的質量標準及監管體系。昨天3·15所揭露的梅菜扣肉企業的惡行，觸目驚心，讓人憤慨！必須嚴處！食品安全監督的利劍必須高舉，必須出鞘。

在這裏，我特別倡議，百強十榜的每一家企業，必須做高質量高水平的食品質量的示範者、引領者。

每一家預製菜企業都必須向善向上，堅守底線，做食品安全的堅定維護者。對預製菜產業中的害群之馬，必須剔除出局！預製菜產業者必須是人民群眾舌尖上的安全的守護者！

產業健康發展，需要有支撐發展的體制機制。

法國酒莊1855分級管理機制，值得預製菜產業關注研究。

據說，在法國葡萄酒中，酒標上的1855是葡萄酒質量的保證。列標1855的每一家葡萄酒企業，都兢兢業業地努力着，確保葡萄酒的質量。

預製菜產業，應當探索形成具中國特色的預製菜「1855」體系。

構建這個體系，可為預製菜產業設定清晰的底線要求與發展方向，使產業質量標準更直觀具體，更易於共同遵守與維護。同時，這也將成為產業公共品牌價值、文化價值，特別是道德價值的重要體現。

習近平總書記強調，路雖難，行則將至；事雖難，做則必成。作為預製菜產業的推動者、服務者與觀察者，我深知每一次排行榜的發布，都是對產業發展的一次有力推動，都是產業邁向新高度的一次再出發。

「發布前，不知道您是誰；發布後，知道了您是誰。而且您就在這裏，我們就在一起」。多位上榜的企業朋友告訴我，對去年發榜致辭中的這句話頗有感觸。

百強榜的發布，讓優秀者獲得了更多的關注、認可與支持；也讓優秀者因為榮譽感與責任感而更加奮發向前；更讓志同道合者攜手並肩，揚鞭奮蹄。

我想，這應當是百強榜組織者與發布者的初衷與追求。

「我是誰？從哪來？到哪去？」這是預製菜產業必須回答的終極三問。

而百強榜的發布，必然促進業界對這一哲學命題的深入探討與回應。

這三個問題，將引領我們不斷反思、不斷探索、不斷前行，從勝利走向新的勝利。

最後，我衷心希望，這份榜單能夠成為預製菜產業發展的助推器，成為企業間交流合作的橋樑紐帶，成為我們共同追求卓越、實現夢想的堅實基石。