文化傳承｜港當歸製作工藝　膺深圳寶安非遺

（大公報 記者 石華）在今年深圳寶安區第六批非遺項目中，「楊林順興號當歸製作技藝」作為唯一的中藥製作技藝入選。這家百年老字號起源於香港，扎根於深圳，不變的是對藥材質量的把控，還有對中醫藥文化的傳承。楊彬，作為「楊林順興號當歸製作技藝」的第五代掌門人，在中醫藥行業沉澱了20餘年，將產品遠銷東南亞、美國、加拿大等地，研發出了當歸湯、當歸飲片等新產品。楊彬通過當歸製作非遺技藝的參觀交流、培訓及新媒體直播等形式，普及中醫藥知識。他說，「我這輩子只做一件事，通過當歸這塊敲門磚，讓中醫藥能夠在百姓家庭得到普及。」

清朝末年，順興號當歸起源於香港藥材街──高昇街，創始人為香港藥商潘先生，潘先生製藥技藝高超，當歸品質優良，很快「順興號當歸」在香港打響。20世紀80年代初經招商引資來到深圳寶安區橋頭村投資開辦當歸廠，成為深圳第一家香港中藥加工企業，至今已近40年。

製作嚴謹　保留「手工打皮」工序

2001年，楊彬在大學畢業後來到深圳，成為順興號當歸第四代傳承人林壽發的學徒。楊彬憑着勤奮和悟性，不僅成為師傅的高徒，還成為了師傅的女婿。

「我們當歸的選材標準和製作流程都是按照香港的標準來做的。」楊彬說，楊林順興號的當歸只選「中國當歸之鄉」甘肅岷縣生產的，在當地初步加工後，運至深圳再次精加工，刨片、去皮、手搖打皮筒打皮……各道工序堅守匠人精神。

楊彬表示，順興號當歸加工獨特的炮製手法就是手工打皮，可以有效去除可能附着在歸皮上的有害雜質，只留下潔淨的歸體，賣相好看，也吃得安全。儘管會損失約5%的重量，降低收益，但至真至誠才有回頭客。

通過香港「順興號」檔口，深圳橋頭製作的當歸不僅吸引了一大批香港名藥商號的採購，而且遠銷東南亞、美國加州、加拿大溫哥華等地的華人區，順興號當歸的國際朋友圈不斷擴大。

2010年，香港順興號因無人繼承，加上人工費用昂貴，關門歇業；2014年，深圳橋頭的當歸工廠因市場走弱而歇業，當歸生產被迫轉移至楊彬的家庭作坊中進行，這讓楊彬開始思考如何更好傳承。

楊彬回憶，剛到深圳時，中醫藥的經營環境很一般，中藥店每天只有十幾人光顧。「我能做的就只有堅守，很多打工人在醫院看不起病，西醫西藥方面，小小的感冒動不動都要一百多塊錢，而中醫藥只要幾十塊甚至十幾塊錢就可以治好。」

開直播擺地攤　創意弘揚中醫藥

出師後，楊彬發現當歸在滋補和藥用方面都是好東西，且沒有任何毒性，但質量優良的當歸大多出口到海外，內地市場少有。「從那時起，我開始思考怎樣讓國人也享受到質量好的當歸及當歸產品。」

傳承中醫藥文化，關鍵在於引發年輕人的關注。楊彬選擇了最火爆的短視頻直播形式，他化身中醫中藥科普主播，在抖音等直播平台宣傳當歸文化。「但是運營得不慍不火，流量不多。」楊彬認為，電商渠道想火爆還是需要專業團隊和資金精力投入。

隨着夜市經濟的到來，楊彬和團隊研製的當歸湯在地攤上火了起來，一份20到25元不等的當歸湯供不應求。楊彬說，「不誇大藥性，但是也不能輕視它們的價值，很多顧客都是從質疑到試試看，最後成為鐵粉。」

當歸妙用

【藥用功效】

•可補血活血，調經止痛，潤燥，滑腸；除藥用外，亦有食用保健等功效。

【食用範圍】

•近年開發出當歸飲片、當歸酒等保健佐料，當歸美膚水、當歸保健醋等保健品和化妝品。同時，當歸的日常食用範圍日益擴大，廣泛用於煲湯、燉肉、熬粥等家常烹調。

【加工技藝】

•分粗加工和炮製兩種。粗加工的當歸主要有全當歸、當歸頭和箱歸三種。炮製是將當歸原藥加工成能供臨床直接使用或中成藥原料的過程。

（來源：大公報A9：內地 2023/12/25）