12款花生醬含致癌物　多食傷肝

（香港文匯報 記者 聶曉輝）不少人視花生醬為麵包多士的「良伴」，但消費者委員會測試香港市面20款較普遍的花生醬樣本，當中六成、即12款樣本檢出可損害肝臟功能、致癌的黃曲霉毒素，其中「优味幼滑花生醬」及「新竹福源花生醬」的黃曲霉毒素B1含量更超出歐盟標準上限。部分樣本更含有塑化劑DEHP和DINP，同時九成半樣本屬於「高脂」、部分檢出反式脂肪，長期過量攝入會導致肥胖，並增加患上心血管病的風險。消委會建議市民留意花生醬的保質期和食用期限，購買後存放在陰涼乾燥地方，避免陽光照射；花生醬開封後宜儲存在雪櫃內，並在兩三個月內用完，如出現油膉味表示產品已經變壞，應立即丟掉。 

新一期的《選擇》月刊披露，消委會近期搜集10款粗粒和10款幼滑花生醬進行測試，其每100克售價由3.9元至21.3元不等，相差接近4倍半。總評分方面，3款樣本（包括 Natural Unsalted Smooth Peanut Butter、Peanut Butter Crunchy及Crunchy Peanut Butter）獲得最高的4.5分，其售價介乎每100克9.5元至19.7元；每100克售價達20.3元的「优味 YOWE」則被評為最低的2分。

是次測試項目包括黃曲霉毒素（B1、B2、G1及G2四類），結果顯示12款樣本被檢出該毒素，黃曲霉毒素總和介乎每公斤0.23微克至4.94微克，雖然全部沒有超出香港《2021年食物內有害物質（修訂）規例》中訂定的要求（即每公斤不多於10微克），但「新竹福源 Fuyuan」卻超出歐盟上限（4.0微克）。若只計算黃曲霉毒素B1，現時香港法例除嬰兒食品外並無相關規限，但「新竹福源 Fuyuan」及「优味 YOWE」黃曲霉毒素B1超出歐盟上限（每公斤2微克）。

有油膉味屬變壞應即棄

消委會宣傳及社區關係小組主席蕭景威昨日在記者會上指出，黃曲霉毒素屬常見毒素，本身不易在一般烹調過程中被分解，當中黃曲霉毒素B1被列為令人類患癌的物質（第一組）。他指出，如在熱帶地方儲存環境及濕度處理欠佳，易因出現污染而產生黃曲霉毒素，可引致動物及人類產生急性及慢性中毒，並可導致急性肝臟受損、肝硬化、癌症甚至死亡，「如花生醬出現油膉味則表示產品已經變壞，應立即丟掉。」

消委會亦測試5種塑化劑含量，10款檢出DEHP；兩款檢出DINP，但全部均沒有超出食安中心的行動水平和歐盟上限。

兩湯匙已佔每日脂肪攝入量26%

另外，適量脂肪可為人體提供足夠熱量及必需的脂肪酸，但攝入過量會引致肥胖，亦會增加患上心臟病及糖尿病等風險。是次測試發現，19款花生醬屬「高脂」，只有「Topvalu Bestprice」樣本（總脂肪含量為12.9克）「倖免」，但亦不屬於「低脂」食物。按世衞建議，以一名每日攝入2,000千卡能量、體重60公斤的成年人，以及一名每日攝入1,450千卡能量的6歲女童為例，每日應進食分別少於66克和48克的總脂肪。以總脂肪含量最高的一款樣本為例（每100克含52.8克），進食一份食用分量（32克，2湯匙）相當於攝入約16.9克脂肪，分別已佔成人及6歲女童每日建議攝入量約26%和35%。

測試亦發現，部分樣本的營養標籤標示值與實際測試結果有頗大差異，最高相差5.5倍，消委會促請相關產品製造商盡快改善。食安中心調查後，暫發現一個產品涉嫌違反相關標籤規例，已提出檢控。

（來源：香港文匯報A08：要聞 2023/11/16）