中醫治胃病（八）｜遠離胃炎從飲食習慣入手

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2023.07.03 18:25:59

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養成良好的飲食習慣是防治胃炎的關鍵，要改善胃炎，就必須先了解胃炎的飲食原則，從飲食調整開始着手。究竟胃炎可以吃什麼？又有哪些要避免的食物呢？

患胃炎是否適合多吃水果？

不適合。雖然水果可以補充人體維他命和微量元素，幫助排便，防止便秘，但因為大部分水果性偏寒涼，如果吃得太多，會損傷脾胃的陽氣，影響脾胃的運化功能，導致胃脹、腹脹、胃酸倒流，甚至面色萎黃，食慾減退。

胃炎病人脾胃本弱，要倍加保護，每天吃1個拳頭大小的水果即可。脾胃虛寒體質以及容易胃脹的人士水果量則應該更加少。

經常胃脹，哪些食物應該少吃？

• 易脹氣的食物，如番薯、芋頭、豆類等，這些食物容易使胃腸道氣體增多，導致胃脹氣

• 太油膩的食物

• 生冷、涼茶，寒涼傷脾陽，容易引起胃脹

患有胃炎，可以吃肉嗎？

患有胃炎，可以吃肉，好的營養有助於體力及疾病康復。不過，雖然可以吃肉，但要注意以下幾點：

（1）少量為宜，不宜多

（2）以豬瘦肉、雞肉、魚肉較好，脾胃虛寒的亦可選用羊肉、牛肉

（3）烹飪方式以炒、燉、煮的方式較好，容易消化

（4）不宜肥膩，宜低脂肪

胃炎患者是否適合生酮飲食？

生酮飲食指的是高脂肪，充足蛋白質，低碳水化合物飲食。簡單來講，生酮飲食就是幾乎限制攝入碳水化合物，包括穀物、麵等。

但是，這種飲食絕非胃病患者的佳選。《黃帝內經》中提到「五穀為養」，指出五穀類（即現在說的碳水化合物）的作用是滋養人體，補養脾胃。所以古代又有「粥飯為世間第一補人之物」的稱頌。如果長期不吃穀類，會導致脾胃虛弱，氣血不足。胃病患者脾胃本身已是薄弱之地，如果不吃碳水化合物，必然會導致脾胃更虛，不利於疾病康復。

有哪些藥食同源的中藥可以調理脾胃？

可以作食材，又具有調理脾胃的中藥有很多，比如黨參、太子參、黃芪、大棗、淮山、薏米、扁豆、白朮、茯苓、沙參、麥冬、石斛、陳皮、砂仁、生薑、乾薑、肉桂、茴香等，按照功效簡單歸類如下：

補益脾氣：黨參、太子參、黃芪、淮山、大棗、白朮、茯苓。
滋養胃陰：沙參、麥冬、石斛。
溫胃消脹：陳皮、砂仁、生薑、乾薑、肉桂、茴香。
健脾祛濕：薏米、白朮、茯苓、扁豆。

生、熟薏米有甚麼不同？

薏米，又名「薏苡仁」，性微寒，具有健脾、清濕熱的功效，在食療中深受大眾喜愛。在市場上，常常見到有生薏米、熟薏米，有甚麼不同呢？

生薏米：

指未經炒過的薏米，性偏寒，清熱祛濕的功效較強，適合偏熱底的人士食用。

熟薏米：

也稱「炒薏米」，即將薏米（或與麥麩一起）用文火炒至微黃色。經炒製過的薏米保存了其健脾、祛濕的功效，又去掉了它本身的寒性，特別適合脾胃虛寒、脾胃虛弱、腹瀉的人士食用。

小米粥可以補養脾胃嗎？

可以。小米，古人稱為「稷」，冠「五穀之首」。因其有健脾和胃，補益虛損，和中益腎的功效，一直是脾胃不好、身體虛弱及老年人的飯桌上首選。

古人說：「粥飯為世間第一補人之物」。將小米經文火熬製成糜爛的稠粥，並根據個人需要加入適量黨參、紅棗、桂圓，每次食用1碗，可補益脾胃，充實氣血，扶助正氣。

多吃菜不吃肉好嗎？

不建議。《黃帝內經》中講過：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。」這句話告訴我們，穀類、水果、肉類、蔬菜對我們的身體都是有益的，也都是我們的身體需要的營養要素。

健康飲食的關鍵要素是「均衡」。正如健康飲食金字塔：最頂層是油、鹽、糖，這一層我們不能沒有，但每天吃的量最少；第二層是魚類、肉類、豆類、乳製品；第三層是蔬菜、水果；最底層是五穀類食物（包括粥、粉、麵、麵包、飯等），這一層是我們每天食物的基礎，吃的量也相對最多。這幾層食物，每一層對於人體都是有益的，不能偏廢任何一種。

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