進淄趕烤探店　「燒烤盲盒」歷險

（大公報記者 胡卧龍）「兩個人四十串，黃瓜、生菜、三袋小餅，結賬130元，老闆還送了兩瓶礦泉水，味道非常好！」來自北京的任女士是個「燒烤達人」，聽聞最近山東淄博因燒烤而爆火，4月25日，她和愛人臨時起意乘高鐵前往山東淄博，展開一段說走就走的「燒烤盲盒之旅」：不做攻略，隨機進店，「賭」的就是好不好吃。「去別家吃吧，淄博的燒烤都很好吃！」有當地燒烤店老闆說。憑燒烤轉型「網紅城市」後，原本以重工業聞名的淄博迎來大考──花費20天，淄博建成一座可容納近萬人的燒烤城，舉辦燒烤音樂節，正待「五一」假期遊客「進淄趕烤」，聽歌吃串，全城狂歡。

「這次真是說走就走的旅行，我倆都是美食愛好者，更是燒烤愛好者，全國燒烤吃了不少，唯獨沒吃過淄博燒烤。網上看到很多關於淄博燒烤的短視頻，我們也想親自過來嘗嘗。」任女士的愛人趙先生表示，對於淄博的燒烤店，兩人並沒有仔細做攻略，兒子給他們買了兩張高鐵票就來了。

座無虛席 網紅店排隊2小時

到了淄博，二人直奔網紅燒烤的集中地──水晶街，發現所有的店都要排隊2個小時以上。「背着很沉的包找燒烤店，急死我了！」後來，二人就讓出租車師傅帶路，隨機進了一家毋須等位太久的燒烤店，卻獲得意外驚喜：「花了130元（人民幣，下同）味道非常好，簡直是美食在民間，滿足了我們對淄博燒烤的所有想像。」趙先生說。

實際上，自從淄博燒烤在互聯網上走紅，各地遊客紛至沓來，當地燒烤店座無虛席，以至於不少店主在門口開着大喇叭「趕客」──「去別家吃吧，淄博的燒烤都很好吃！」一窺淄博燒烤業火爆現狀之餘，也不難看出業者對淄博燒烤行業水平滿懷的自信。

百畝「烤」場 20天火速建成

記者在淄博走訪發現，很多燒烤新店或分店在「五一」前夕集中開業，享受「網紅燒烤城市」頭銜帶來的流量紅利。某燒烤店老闆娘楊宏娜介紹，他們正在裝修隔壁的一家店面，計劃「五一」假期開業。「現在整個淄博燒烤都太火了，我們每天營業到凌晨2點多，很多遊客依然意猶未盡。」楊宏娜告訴記者，從事燒烤行業20多年，他們認為淄博燒烤能夠持續火下去，所以果斷決定繼續擴大規模，目標受眾是年輕的大學生群體。

「現在沒有淡旺季之分，店裏已經超負荷運轉一個多月了。」從事燒烤行業十五六年，王慶東從來沒有像現在這麼忙過，一天要烤上萬串肉。「串肉工一般計件獲得酬勞，每串一串肉賺1毛錢。周末的時候他們甚至早上5點多就來上班，幹到晚上9點多，工作時長超過16小時，月薪妥妥過萬。」王慶東說，由於來淄博品嘗燒烤的遊客越來越多，燒烤行業出現「用工荒」，有些燒店甚至大幅提高薪資搶人。

據了解，為了迎接「五一」假期，淄博當地政府花費20天建成一座燒烤城，於4月28日起舉辦淄博燒烤音樂節，萬人同樂。名為「淄博燒烤海月龍宮體驗地」的戶外燒烤城佔地100多畝，緊鄰淄博最大的海鮮牛羊肉物流港，一根寫着淄博燒烤大字的「煙囱」佇立在會場門口，會場內部搭建了巨大的舞台用以音樂節演出，台下則是一個個餐桌，每桌都有炭烤爐供遊客使用。

「給客人烤出最好的串是我的職責」

「淄博燒烤是我們淄博的新名片，每個淄博市民都將用十二分的熱情擁抱每一位到訪的朋友。」在淄博，無論是忙碌的燒烤師傅、自發指揮交通的志願者還是普通市民，都用實際行動向遊客展現當地人的質樸和熱情，全力擦亮淄博的「新名片」。

「市場上賣肉的最煩我也最怕我，因為我選肉最挑剔。凍肉不要，化肉不要，老了的肉也不要，我們主打的就是『鮮』，不經過醃製直接烤，在這方面我敢說沒人比得過我！」淄博蠻牛燒烤店廚師長王鎮今年70歲了，每天烤肉超10個小時，依然活力滿滿，對工作精益求精。「給客人烤出最好的串是我的職責，烤不好不僅是砸了自己的招牌，也砸了淄博燒烤的招牌。」

在淄博北站，由於到訪旅客眾多，現場出現了不少參與人流引導的志願者。考慮到氣溫回升以及圍爐吃燒烤時相對較熱，淄博科學城志願者團隊專程定製了一批裝有礦泉水、濕巾以及腸胃炎藥的手提袋，向來淄遊客免費發放。同時，為共同維護淄博良好的城市環境，手提袋裏還會配有垃圾袋，遊客可將產生的垃圾放在袋子裏統一回收。「我們希望拿出我們所有的誠意、所有的服務，讓每一個到來的遊客感到滿意。」一位志願者表示。

吃得放心 燒烤節現場測肉質

28日晚，淄博燒烤節在淄博燒烤海月龍宮體驗地正式開幕。該體驗地佔地100畝，實行網上實名預約，每天限號5000人。為了讓遊客吃得放心，燒烤城門口還設立食品檢測站，現場開展肉質檢測，電子屏展示攤位號、樣品、檢測項目、檢測結果，「你點我檢，你送我檢，護航淄博燒烤」。

「太震撼了，節日感爆棚，果然不虛此行！」來自雲南昆明的小林告訴記者，為打卡淄博燒烤，她請了三天年假。「音樂、啤酒加燒烤，簡直是絕配，吹着戶外的涼風，感覺沒吃沒喝就飽了、醉了。」小林說，自己為了此次燒烤之旅提前做了很多功課，提前半個月訂了網紅的大炕主題酒店，體驗了一把睡在炕上。然後搶到了燒烤節的預約碼，在會場嘗遍淄博各大燒烤店；最後還規劃了淄川和博山的行程，算是一趟「淄博深度遊」。

記者在現場看到，燒烤節的主角不僅是音樂和燒烤，當地的非遺產品也入駐文創集市，不少本地食品、飲料企業在現場免費發放產品，供遊客品嘗、體驗。來自濟南的大學生管曉倩說，自己從進門到現在已經收到了一瓶果汁、一袋得益鮮奶（山東品牌）、一包周村燒餅（山東特產），「再這樣下去還沒到燒烤攤我就飽了。」

（來源：大公報A10：內地 2023/04/29）