（多圖）當年今日｜《大公報》報道過的那些中秋夜……

（大公報 記者 陳淑瑩）一年容易又中秋，祝願大家人月兩團圓。

一百二十歲的《大公報》與香港市民一起經歷多個中秋節，從簡單一則月餅廣告，到那些年的節慶報道，見證了普羅大眾的生活變遷、社會發展經濟起飛。但無論社會如何轉變，中國人希望與家人相聚的傳統是不變的。

這個中秋節，邀請各位讀者與家人一起，邊嘗佳節美食，邊看《大公報》話當年。

佳節廣告｜廣告中的舊歲月

戲如人生 《中秋月》反映基層生活

1953年電影《中秋月》上映，由朱石麟執導，韓非、江樺、龔秋霞、呂寧、童毅、文逸民等主演。該片是鳳凰影業公司的創業作。

主角是白領青年陳明生，他生活拮据，要償債，還要供養兒子。中秋節到來，陳明生既要在親戚面前保全面子，也要巴結上司「保住份工」，於是籌錢送中秋賀禮。四出典當、奔波後，禮送出了，經理對禮物卻不屑一顧，但錢已花光，陳明生還要發愁孩子的學費、一家以後的生活……

電影反映了50年代香港基層的生活，過時過節送禮買月餅令生活百上加斤，但又無可奈何。

月餅包裝有學問

50年代報紙廣告不花巧，以文字為主，簡單直接。

戰後，香港物資貧乏，只有在大時大節才有機會吃到重油香的食物，當時的月餅會用上豬油和雞油來製作。一盒月餅的價錢，並非每個家庭都能負擔，小市民買月餅是散買的，用蠟紙把月餅包成一筒，稱為「一筒月餅」，既吸油也方便攜帶。

送禮的月餅會以紙盒作包裝，盒中有一張硬卡紙，並鋪上玉扣紙來吸收油分。用盒作包裝便不容易弄髒雙手，盒上也會畫上精美的應節圖案。當時有廣告會標榜附送精美鐵盒作招徠，用上鐵盒更高級。（刊於1954年9月9日《大公報》）

到了70年代，經濟起飛，市民會互送月餅。由於一次過收到太多月餅，鐵盒成為主流包裝，密封的鐵盒有防潮作用，可以延長保鮮期，方便收藏。

由「一筒月餅」、紙盒月餅，再到那個可以放在床下底、收藏現金首飾的月餅鐵罐……月餅包裝的變化，反映不同年代社會結構、生活文化的變遷。

同慶中秋｜賞燈賞月賞秋晚

中秋夜，月色美，不少市民扶老攜幼外出賞月，綵燈會人潮不絕，這夜香江格外熱鬧。

1953年，大公報記者拍下一張市民在干諾道海旁賞月的照片。干諾道在1903年落成，一直到1950年代均為海旁道路。60年代，這裏再次展開填海工程，即現時干諾道以北的位置。

1887年，香港人口急升及港島西海旁海床受淤泥充斥變淺，於是填海計劃應運而生，由西環煤氣公司海旁向東填至中環美利碼頭，長10200呎、闊250呎，是當時香港最大型的填海工程。

工程由1889年開始，1903年完成。填海後新海旁大道建成公共交通及貨物裝卸大道，即今日的干諾道。整個新填地的範圍包括了今日介乎西環卑路乍街至金鐘道、與德輔道中至干諾道中之間的土地，新填地上陸續興建太子行、郵政總局、最高法院、皇后像廣場等。從1952年的地圖(下圖)可見，當時的干諾道還有第一代的卜公碼頭、鐵行碼頭、德忌利士碼頭、統一碼頭等。

1960年代，香港經濟起飛，對金融商業區辦公室的需求大增，於是政府再次開展大型中區填海工程，這次由上環港澳碼頭至金鐘皇家船塢全線將海旁向北推，創造出干諾道中以北的土地，成為新時代摩天大廈群的基地，從1960至1980年代間興建香港大會堂、天星碼頭、愛丁堡廣場、新郵政總局、康樂大廈、信德中心、交易廣場等。

火龍火光火耀揚

大坑舞火龍已有百多年歷史。大坑本來是一條客家村，據傳於1880年，大坑曾發生瘟疫，為消災滅瘟，村民紮作一條龍，上面插滿香枝，在中秋前後，即農曆八月十四、十五、十六三個晚上，舞動着火龍繞村遊行，沿途燃放爆竹，之後，瘟疫果然停止。此後，村民每年都進行三天的舞火龍活動，以保大坑合境平安。大坑舞火龍於2011年列入第三批國家級非遺代表性項目名錄。

月餅花款｜月下共「嘗悅」

月餅會分期供款

1950年代香港市民收入不高，普遍工人每月只有數十港元工資，數元一盒月餅算是高級消費，加上送禮自用數目不止一、兩盒，小市民每年購買月餅是一大負擔，月餅會便應運而生。

月餅會最早見於二戰前的1930年代，按月供款，拎一本簿仔，每月供款蓋印。戰前月供一、兩元，戰後每月約三元（是普通市民當時平均收入的十分之一）。直至臨近中秋節「供款期滿」（約六、七折的優惠價錢），便可領取多盒月餅，數量、款式每家茶樓、餅家不同。

另外，月餅會還會附送贈品吸引市民購買，最初送的是為試爐溫而焗製的「豬籠餅」，用竹織籠裝着送小孩。後來有送鐵板日曆、利是封，有的會附送該茶樓的茶券，也有送臘味。

「靚餅」贈佳人

細閱「月餅紙」，以往的月餅名稱很有特別：西施醉月、老婆蜜月、雞油月、椰絲蓮子月、銀河夜月……常見的有「蛋黃火腿燒雞月」、「掛爐鴨腿月」，以五仁為餅底，加上金華火腿、鹹蛋黃，加入拆成絲的燒雞肉或鴨腿肉，口味鹹香，是高價貨，當時稱為「靚餅」。

萬全禮物籃

1953年9月21日《大公報》曾報道，那年頭市民仍保持送節禮的傳統，於是有食品公司推出「萬全禮物籃」，內有月餅、香煙、水果、酒、餅乾等，每籃售價由45元至175元不等，以當時的經濟狀況來說，是走高檔路線。而這些所謂的「萬全禮物籃」就是現在那些中秋果籃、禮盒之類的「始祖」吧。

買月餅兼買發達夢

從月餅的銷情、市民的購買習慣，可以了解當年的經濟狀況。

據1953年9月22日《大公報》一篇特寫「中秋佳節話月餅」中提到，那年月餅的銷情較往年差，市民以往會買兩盒雙黃蓮蓉，都改為一盒雙黃一盒豆沙或其他較廉價的月餅。當時茶樓為促銷月餅，推出很多「花樣」，除了打折、送橙、送「豬籠餅」，還有餅店家用奶油在餅面上繪製各樣花紋，成為「中西合璧式月餅」。更有送馬票的，買月餅兼買發達夢。

去到1978年，當年股票市場暢旺，三黃、四黃、金華火腿月、蛋黃燒雞月等高價貨銷量升，反映市民消費力增，公司間送禮、股票經紀向客戶送節禮亦增多。有個別餅家在中秋節前兩三日，還出現供不應求的情況，要趕製月餅應市。（相關新聞刊於1978年9月16日《大公報》）

昔日美食｜快被吃光的「天上人參」

在《大公報》一片中秋佳節的報道中，發現這樣一則簡訊：「禾花雀上市 食家多垂涎」。（刊於1952年10月3日《大公報》）廣東人每逢入秋便會吃三禾：禾蟲、禾花鯉和禾花雀，昔日很多酒家都有「三禾宴」。而禾花雀被譽為「天上人參」，是上一代人的美食。80年代或之前的香港，燒臘店亦經常有一串串油炸禾花雀出售。

禾花雀正式名稱為「黃胸鵐」，每逢秋季牠們會聚集成群遷徙至亞洲南部及東南亞地區過冬，因此很易被「一網打盡」。禾花雀數量在1980至2013年間下跌了九成。2017年國際自然保護聯盟把禾花雀列為「極度瀕危」物種，比大熊貓更接近「滅絕」的威脅。在三、四十年間，禾花雀由野外常見變為極度瀕危。

（來源：大公報A8：港聞 2022/09/10）