有營自煮｜新豬肉咕嚕肉 Vs 豬柳咕嚕肉

新豬肉又稱植物肉，是最近的新興食品，由於以大豆作為主要原料，因此素食人士都適用。而值得留意的是鈉質，新豬肉的鈉質較新鮮豬肉碎高出六倍，每100克的新豬肉含340毫克鈉質，而相同重量的鮮肉碎只有54毫克。根據世界衞生組織建議，成年人的建議鈉質攝取量為每日不多於2000毫克，即大約一茶匙鹽，因此在採用新豬肉時應減少額外添加鹽份的調味料，如鹽、豉油、蠔油等。

豬肉含蛋白質、鐵、鈣、鋅、維他命B等重要營養。在選擇時以低脂肪的部位為優先，以免攝取過量的飽和脂肪。豬背、豬扒、梅頭肉、豬柳都是較健康的選擇，配合少油煎、炒、煮湯的方式，就可大大減低過多的油份吸收。

材料：

新鮮菠蘿 半個

瘦肉粒 300克

新豬肉Omnipork 1包

紅椒 1個

青椒 1個

雞蛋 2隻

麵包糠 1碗

生粉 半碗

醃料 (2份)：

糖 1茶匙

鹽 1茶匙

胡椒粉 少許

紹興酒 1湯匙

生粉 2茶匙

甜酸汁 (可依照自己喜愛的酸甜度調整)：

茄膏 1湯匙

白醋 2湯匙

糖 1湯匙

鹽 半茶匙

水一杯

生粉水適量

做法：

1. 將新鮮菠蘿切粒、青椒及紅椒切塊、兩隻雞蛋打成蛋漿、拌勻甜酸汁材料備用

2. 用醃料醃瘦肉15分鐘，用相同醃料醃新豬肉15分鐘

3. 將新豬肉先搓成圓粒狀後，和瘦肉粒一同撲上生粉，再沾上雞蛋漿及麵包糠

4. 預熱氣炸鍋200度5分鐘，用200度氣炸瘦肉及新豬肉40分鐘，約20分鐘時反到另一面氣炸，氣炸至金黃色即可 (不同型號的氣炸鍋所需時間及溫度略有不同)

5. 炒青椒及紅椒後倒入甜酸汁

6. 加入氣炸後的豬肉及菠蘿，炒勻後便可上碟