養和專欄｜改善疤痕及傷口 癒合的營養要點
養和專欄
2022.08.29 11:46:05
字號：
日常生活難免會不小心受傷。為防留疤，坊間有一些說法，例如避免進食豉油、喝咖啡等深色食物，怕黑色素沉澱而留下明顯疤痕。究竟「留疤」跟飲食有沒有關係？吃甚麼才能有助傷口癒合？
做足防曬多飲水
事實上，傷口皮膚顏色之所以會變深，與食物的色素並沒有甚麼關係。好好處理傷口、避免被細菌感染反而更重要，因為傷口反覆或嚴重發炎，會產生明顯疤痕。如想預防黑色素沉澱，傷口癒合後要注意防曬，因為新生皮膚非常嬌嫩，如果沒有確實防曬，容易造成黑色素沉澱。
水分大量流失，容易刺激底層的真皮纖維母細胞產生膠原蛋白，亦會產生更大的疤痕。建議平日多飲水，少飲令身體水份流失的咖啡、濃茶及酒，並注意防曬。傷口癒合時，會產生壓力荷爾蒙，並令新陳代謝加快。身體需攝取足夠的能量、蛋白質、維他命和礦物質，以降低感染風險，支持身體復原。
平日要有均衡飲食，確保攝取足夠以下八種營養素，能有助傷口癒合，並改善疤痕：
1.) 蛋白質
功用：蛋白質負責構建和修復全身的肌肉組織。蛋白質會分解成氨基酸，當中精氨酸(Arginine)和麩醯胺酸(Glutamine)在傷口癒合方面尤其重要，可以增加修復性膠原蛋白的數量，幫助白血球細胞抵抗細菌感染。膠原蛋白是體內含量最豐富的蛋白質，對皮膚的彈性有重要作用。受傷通常會導致疤痕，而膠原纖維有助修復創傷。當身體缺乏蛋白質時，傷口修復可能會受阻礙，從而結疤成痕。
食物來源：雞蛋、牛奶及乳製品、豆漿、大豆及豆製品、魚類、瘦肉、堅果類等。
2.) 維他命A
功用：能幫助合成皮膚的上皮細胞，並增強對感染的抵抗力，促進傷口癒合。
食物來源：紅色、黃色和橙色的蔬果，如紅蘿蔔、南瓜、木瓜、番茄、紅/橙/黃燈籠椒，以及深綠色蔬菜，如菠菜、羽衣甘藍、番薯葉等。
3. ) 維他命C
功用：屬抗氧化劑，有助製造膠原蛋白生成。它亦有助將營養素輸送到傷口的新血管。
食物來源：番石榴、紅/橙/黃燈籠椒、苦瓜、奇異果、木瓜、士多啤梨、柑橘類、檸檬等。
4. ) 維他命B雜
功用：維他命B雜是指除維他命C以外的必需水溶性維他命。維他命B1、維他命B2、維他命B6能有助預防傷口感染，或令身體更有效率使用蛋白質。
食物來源：燕麥片、糙米、全穀物類、堅果類、豆類、肉類、肝臟、奶類、蛋等。
5. ) 鋅
功用：是改善疤痕形成的最重要礦物質之一，有助蛋白質合成和膠原蛋白製造，促進傷口癒合，提升免疫力。
食物來源：蠔、螃蟹、貝類、海帶、海藻、瘦肉、南瓜子等。
6. ) 鉀
功用：補充從傷口流失的組織液成分。
食物來源：海帶、紫菜、菇、根莖類、香蕉、奇異果、芹菜、蕃薯葉、毛豆、堅果類等。
7. ) 鐵
功用：在膠原蛋白的生產中至關重要，能促進血管內皮生長因子(Vascular Endothelial Growth Factor)、刺激肉芽組織形成和血管生成。
食物來源：蜆、乾豆、牛肉、豬肝、木耳、紅莧菜、菠菜、硬豆腐、黑芝麻等。
8. ) Omega-3 脂肪酸
功用：人體必需脂肪酸，有助細胞保持水分，以及調節免疫，減少發炎反應。
食物來源：亞麻籽、奇亞籽、合桃、橄欖油、芥花籽油、秋刀魚、鯖魚、三文魚、希靈魚、黃花魚、沙甸魚等。
只要飲食得宜，能有助改善傷口癒合及疤痕外觀。如有需要，建議可諮詢註冊營養師意見，以為飲食作安排。
養和醫院註冊營養師
養和專欄系列文章：
養和專欄｜運動創傷（1）：運動相關腰部創傷 鍛煉核心肌肉須知
評論