兩餸飯爆割喉戰 茶餐廳$23搶客
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(大公報 記者 盛德文)「生意咁差,間兩餸飯就開在我的店旁,真是無辦法,唯有跟着賣兩餸飯了!」經營粥粉麵飯的茶餐廳老闆娘彭太向記者說。附近不少街坊則對此均大表歡迎。
疫情持續兩年多,重創飲食業,以「窮人恩物」兩餸飯招徠的店舖異軍突起,開遍全港,由年初時二百多間急升至近日的四百間,令生意不景的茶餐廳等食肆叫苦連天,甚至走上絕路。在港島電氣道有「茶記」為搶回食客,不惜以低價兼營兩餸飯,與「總有一間喺附近」的兩餸飯店展開割喉戰。有業界人士指出,隨着未來疫情受控及經濟好轉,兩餸飯市場將出現淘汰戰,或出現倒閉潮。
「以前(疫情前)飯市的小菜套餐連飲品賣60元,生意不愁,現在加做23元兩餸飯,都是環境改變造就的。」在炮台山電氣道的茶餐廳老闆「彭記」向大公報記者吐苦水。
疫下生意受創 復遭賤價競爭
彭先生自言從事飲食業30年,從未面對如此嚴峻形勢。
去年中,彭先生見業主減租,以為疫情快完,可以恢復通關,於是投資逾百萬元,以近10萬元月租在現址經營老本行。詎料開業後,迎來的不是通關旺市,而是來勢洶洶的第五波疫情和數月的禁堂食措施。更糟糕的還在後頭,禁堂食還未解除,兩餸飯店已開遍北角和炮台山,「彭記」經營雪上加霜。
三個月前,一間兩餸飯連鎖店突然在「彭記」旁開業,且生意非常火紅。食客不斷流走,生意越來越難做,至上月中,「彭記」被迫應戰,以23元兼營兩餸飯,希望挽回食客,增加客源。「環境在變,我不是要同人競爭,只是順應時勢,以多種經營求存罷了。」彭先生解釋。「其實炒60元的套餐小菜,同炒兩餸飯的菜式一樣,都是現炒現賣,只是大份同小份的差別,但對外賣客人來講更實惠。」
生意難捱 「賺份人工已不錯」
記者所見,下午近3時仍不時有街坊來「彭記」買飯。街坊張先生表示,之前較多幫襯隔籬店,知道「彭記」賣23元兩餸飯後便到來幫襯。老闆彭先生稱:「現時每日賣200多盒飯,約佔生意額三成多。兩餸飯越開越多,競爭那麼大,從無想過可賺到幾多,能夠賺到份人工,可維持經營就不錯了。」他不認為現時是兩餸飯的「戰國時代」:「飲食呢行就係咁,只要好做,大家就一窩蜂去做。五、六年前都有兩餸飯,但流行不起來。這兩年因為疫情、經濟不好,才多了人幫襯。」他相信疫情完結,熱潮過了就無市場,「兩餸飯前景不會長遠,估計趨勢就一兩年。」
在「彭記」相鄰的連鎖兩餸飯店,店員向記者表示:「開店三個月,周一至五最旺,主要是附近地盤、寫字樓和街坊客;中午飯市,人多到要排隊,周六、日以街坊客為主,這行幾乎全年無休,即使打8號風球都照開。」
對於「彭記」以23元超低價兼營兩餸飯,有否分薄其客源?店員坦承:「是有些影響,但不是太大。」
不止飲食業,疫境下其他行業均很難捱,都在求存,惟願疫情盡快受控,恢復通關,令經濟復甦,大家才有生機。
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舖租跌 400兩餸飯店開遍各區
疫情下兩餸飯店遍地開花,總有一間喺左近,令不少以堂食為主的茶餐廳備受夾擊,被迫「割喉」轉營兩餸飯。
據關注兩餸飯的社交媒體,近日集合各區粉絲資料顯示,至7月下旬,全港有兩餸飯店389間,當中最多的油尖旺區有逾50間,其次是深水埗,有近50間。單在旺角區已有逾30間,深水埗港鐵站數百米範圍內有近20間店,密度非常高。在炮台山電氣道,數百米內也有6間。
有地產界人士指出,受疫情影響,過去兩年多來不少餐廳、零售及連鎖店結業,商舖租金大跌三至五成。去年下半年3000宗商舖租務交易中,有220多宗涉及新開的兩餸飯店。
旺角、油麻地等黃金地段,有不少街舖月租由疫情前20萬元降至11、12萬,吸引多間兩餸飯店入場,反映店主看好疫下前景。今年上半年,疫情雖嚴峻,不少經營者抓緊禁堂食和減租商機,蜂擁入場,令兩餸飯驟增至現時近400間。
放寬晚市堂食 仍有600食肆結業
香港餐飲聯業協會會長黃家和回應大公報記者表示,本港第五波疫情期間,曾有3500間食肆暫停營業,隨着疫情紓緩,政府放寬限聚措施及4月推出電子消費券後,停業的食肆已逐步重開,但仍有約600間食肆結業。茶餐廳因有較強的抗跌力,影響未算很大。
相對疫情前,食肆前年生意下跌三成多,去年下跌兩成半,今年到目前為止,整體生意下跌兩成,茶餐廳在食肆中跌幅最為輕微。
對於越開越多的兩餸飯店,黃家和認為隨着政府的紓緩措施及電子消費券推出、失業率逐步回落,部分兩餸飯店經營會變得困難。
黃家和補充,自政府推出不少刺激經濟的措施及通關在望下,業界生意略有起色,業主減租幅度已放緩。相比疫情前,現時的整體舖租只有15%的跌幅,比去年三至四成的跌幅,已回升不少。
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(來源:大公報A2:要聞 2022/07/31)
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