乳癌瑣碎事 （38）：乳癌病人的飲食建議 （2）
乳癌瑣碎事
2022.03.14 11:58:23
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上文提過癌症病人常見的致肥飲食陷阱，其實亦有一部分病人因過分戒口而出現過瘦及營養不良問題。飲食絕對是病人以及家人的煩惱事，亦是最困擾的瑣碎事！
現在跟大家分享一下外國機構對癌症病人的建議，其實要規劃良好的飲食習慣，基本要遵守以下的八大原則，今天會介紹其中兩個：
1.）控制熱量
對於絕大部分人來說，計算熱量是非常複雜的，認為只有營養師才會懂的問題，而大部分營養師亦會教病人用不同的方式量度及計算自己每天應攝取的熱量，但仍有不少病人覺得難以跟從，甚至感到吃力，很快便放棄每天計算自己的熱量標準。對於癌症病人來說，除了飲飲食食，亦要預留時間做運動，重新適應工作，甚至須參加很多復康療程，所以要求大家做複雜的計算會令病人的復康路百上加斤。
大部分病人每餐的進食分量接近，如果維持均衡飲食，基本上一天三餐已攝取足夠熱量。大家可以隨意找一兩天的飲食清單來計算大概的熱量總值，讓自心裏有一把尺方便計算，達到每天熱量平衡。同時，大家也可以按以下連結，使用香港特別行政區政府食物安全中心的網上計算器：https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/fc-introduction.php 做一個大概估算，計算一下自己平時每天大約所攝取的熱量，一般女性每天需要約2000卡路里熱量，而男性則需要 2500卡路里熱量。如果發現大部分的日子自己所攝取的熱量都超出一般所需水平，便要調整一天三餐主要的食物。
但根據經驗，絕大部分病人由於有嚴格的戒口習慣，所以大部份人一天三餐的熱量攝都屬正常水平，問題大多是出現在正餐以外的額外攝取熱量，建議大家：
- 選擇低熱量優質的小食，例如低升糖值的水果 （下一次的文章會教大家閱讀營養標籤，選擇低熱量小食）
- 減少飲用含糖分的飲品，盡量多喝清水
- 減少飲酒，因為酒精熱量比較高
基本原則是盡量要大約地達到熱量攝取平衡，如果做多了運動，消耗更多熱量，便可以吃多點零食。相反，如果朋友聚會期間吃多了零食，就要將正餐分量減少或者透過運動消耗多餘的熱量，靈活運用估算熱量標準分量平衡計算，自然大減心理壓力。另外，亦可考慮以一星期為單位，如果有五天已經乖乖地健康均衡進食，星期六及星期日進食便可以稍為「放肆」一點 。
2.）多吃纖維，以植物蛋白質為主
世界衞生組織建議成人每天應進食最少400克蔬果、蔬菜、水果以及全穀物，應佔日常生活飲食的大部分比例，每天三份蔬菜加兩份水果，盡量選取新鮮、時令，不同類型和不同顏色的蔬果，例如深綠色、紫色、橙色、黃色及白色，可以為身體提供多種營養素及其他促進健康的物質：
營養成份
維生素：不同蔬果含不同維生素，例如：維生素A、葉酸、核黃素及維生素C。
礦物質：不同蔬果含不同礦物質，例如： 鐵、鈣、鉀、鎂及鋅。
水分：一些蔬果（如生菜及西瓜）的水分比重高達90%。
膳食纖維：雖然膳食纖維不能被身體消化和吸收，但它是維持腸道健康不可或缺的營養素，
可以維持飽肚感，有助降低血液之糖分以及膽固醇。
其他非營養成份：
植物化學物：是存在於植物中的天然物質，被認為能改善健康，減低患病風險。不同顏色的蔬果提供其特有的植物化學物，因此我們需在日常飲食中進食不同顏色的蔬果。
參考資料：https://www.chp.gov.hk/tc/static/100011.html
「1份蔬菜」約等於：
1碗未經烹煮的葉菜（例如：生菜、紫椰菜）
半碗煮熟的蔬菜、芽菜、瓜類、豆類或菇菌（例如：菜心、芥蘭、菠菜、白菜、豆芽、茄子、紅蘿蔔、荷蘭豆、金菇）
3⁄4杯無添加糖的新鮮蔬菜汁*（例如：新鮮番茄汁）
「1份水果」約等於：
2個小型水果（例如：布冧（李子）、奇異果）
1個中型水果（例如：橙、蘋果）
半個大型水果（例如：香蕉、西柚、楊桃）
半碗水果塊（例如：西瓜、皺皮瓜、蜜瓜）
半碗顆粒狀的水果（例如：提子、荔枝、車厘子、士多啤梨）
1湯匙無添加糖或鹽的果乾（例如：提子乾、西梅乾）
3⁄4杯無添加糖的純果汁*（例如：鮮橙汁連果肉）
註：1杯=240毫升，1碗=250至300毫升
往後的文章會繼續跟大家分析不同的飲食建議，希望大家能夠食得輕鬆，活得自在，同時亦可在抗癌路上積極正面，一舉幾得！
參考資料：
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乳癌瑣碎事（12）：乳癌手術後輔助化療新動向—荷爾蒙受體陽性乳癌
乳癌瑣碎事（17）： 粉紅10月—乳癌日常飲食瑣碎事 (上)
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