柳州螺螄粉業重塑　大數據主導生產

（大公報記者 蘇征兵）「菌落總數、大腸菌群和米粉中黴菌指標完全合格。」廣西柳州螺霸王螺螄粉董事長姚漢霖打開電腦，關注當天生產線上實時監測數據。臨近年末，20條生產線全都在滿負荷運轉中，讓他對今年銷售超10億元（人民幣，下同）的小目標充滿了信心。在中國正式註冊的302個螺螄粉品牌中，螺霸王2020年拿下了線下銷售量和外貿出口量兩項冠軍。姚漢霖直言：「首次公開招股（IPO）是我們發展的一個方向，希望通過資本市場，讓螺霸王更快更健康地成長，我們可能會選擇在香港上市，但依然存在較大的不確定性。」

步入螺霸王新廠區──螺螄粉文化展覽館的大門，你會看到令人震撼的一幕：一塊佔據整幅牆、長達17米的巨型屏幕上，產業園內各項生產數據全部呈現，通過雲計算分析產品合格率、檢驗情況、設備能耗，及生產環境的檢測，每個車間、生產線上的每個環節；此外，從柳州到全國各地乃至海外的銷售大數據，都能實時反饋，哪個省市區域、哪個產品的銷售情況，全部以滾動數據呈現在排行榜上。

手機在旁 運營狀況全掌握

這是全國第一家智能化、自動化、數字化、可視化、集工業觀光旅遊為一體的螺螄粉工廠，總投資4.5億元（約5.5億港元），車間總面積8萬平方米，日產袋裝螺螄粉150萬包，目前在螺螄粉行業中是單體產能規模最大、數據化程度最高的工廠。車間裏專門設置了一條長達200米的參觀通道，透過全景玻璃，可將整個生產線盡收眼底，可全程觀摩「一碗粉和九種配料」的全部生產過程。螺霸王用大數據管控整個產業鏈，展示了柳州螺螄粉工業已經在智能智造、科技創新領域實現了自動化、信息化高質量管理。姚漢霖表示，不管出差在哪，身處何地，只要手機在手，就可以隨時了解企業產供銷各個環節的運營狀況，隨時調整部署。

「政府號召推廣大數據運用，想做一個全柳州的螺螄粉行業大數據中心，我們投資200多萬元做了一個系統自己先試用，未來增加更多的功能後，可以推廣到全行業。」姚漢霖直言，有了這個大數據系統，生產方面的數據可以做到實時監測，比如烘乾房的溫度和濕度有任何變化，都能隨時看到；銷售方面的數據同樣能做到最快捷對比，比如哪個區域哪個產品賣得更多或者銷量下滑，都能第一時間反映出來。

產業大數據體系完成設計

截至11月30日，廣西擁有約6017家螺螄粉企業，柳州佔最多達1257家，其中螺霸王、好歡螺是兩大品牌。柳州市大數據發展局負責人表示，該局於2019年成立時，就啟動了螺螄粉產業數字化建設，2020年3月完成螺螄粉產業大數據體系頂層設計，4月開始布局螺螄粉產業信息化改造和大數據平台建設，以5G、物聯網、雲計算、大數據、人工智能、區塊鏈、工業互聯網標識等信息化技術和手段，規劃設計全產業鏈大數據應用和運營新模式。

試點推進方面，柳州市大數據局在對20多個政府部門、科研機構、企業、種植戶進行了70多場次調研後，以袋裝螺螄粉生產企業為切入口，安裝面陣相機和視頻識別等生產線實時檢測掃碼設備，並且延伸和覆蓋企業供應鏈上下游，包括原材料種養殖、農產品加工、物流運輸等節點，完成農業生產土壤水質水位監測、酸筍醃製過程監測等多個場景數十類數據採集。初步形成產業鏈數據流模型，並可在此基礎上，完成螺螄粉產業大數據可視化系統展示、柳州市袋裝螺螄粉日產量演算等。