養生攻略：煲湯佳品無花果

文/楊沃林

亞姐（葉姐）自從被我開導後，將多年茹素的戒破了，開始吃些魚肉，也煲一些肉類湯。她近來天天煲靚湯，我受惠不少。她以往煲素湯習慣放蜜棗，我教她用煲湯佳品——無花果代替蜜棗。

無花果的原產地，一說是小亞細亞土耳其的卡里亞（Cariea）；一說是阿拉伯南部（沙特及也門），後傳入敘利亞、高加索及土耳其等地，再後由希臘人與福安尼克亞人於公元前十四世紀前後引入地中海沿岸各地。

無花果傳入中國大約是在漢代，最早在新疆各地栽培，至唐代（公元七世紀）才由新疆經絲綢之路傳入甘肅、陝西諸地，以後傳入中原。到宋代，嶺南諸地已栽培。因其果形似饅頭，南方多稱為「木饅頭」，並始稱「無花果」，謂其無花而實（宋·張師政《倦遊雜記》）。元明時期（公元十四世紀），無花果栽培漸盛，除廣泛食果、入藥外，歉年還用於救荒（明·朱棣《救荒本草》）。

無花果不僅是時令水果，而且它還是一種中藥。無花果含有多種氨基酸、蘋果酸、檸檬酸、花青素，維生素C、膳食纖維、碳水化合物等營養物質，這些物質組合搭配起來，不僅可以增強機體抗病能力，家裏有老人和小孩的，多吃無花果，對身體健康有裨益。

無花果味甘，性涼，歸肺、胃、大腸經，有清熱生津、健脾開胃、解毒消腫的作用，主治咽喉腫痛，燥咳聲嘶，乳汁稀少，腸熱便秘，食慾不振，消化不良，洩瀉，痢疾，癰腫，癬疾。

無花果的樹和成熟及未成熟果實都有抗癌作用，無花果還可以提高細胞免疫功能，對巨噬細胞具有雙向調節作用。

無花果治療咽痛和乾咳、久咳也有良效，治療咽痛，可以用無花果7個，金銀花15克，煎湯服用。治療乾咳和久咳，可以用無花果9京，葡萄乾15克，甘草6克，水煎服。另外，食用無花果對便秘也有改善。

無花果燉豬手

材料：無花果200克，金針菜100克，豬手2隻，生薑少許，胡椒少許，大蒜適量，清水適量，食鹽少許，葱花少許。

做法：

（1）先將豬手切成小塊。

（2）加生薑、胡椒、大蒜和適量清水與無花果一同煮燉至爛熟時，再放金針菜煮30分鐘。

（3）加入食鹽、葱花調味食用。

無花果土雞湯

材料：土雞一隻，乾無花果50克，薑片、油、鹽適量。

做法：

（1）土雞洗淨切塊，和無花果、薑片一起放入砂鍋中，加足清水。

（2）大火燒開，轉中小火煲半小時。

（3）再轉最小火煲1.5小時。

（4）加鹽調味即可。

（作者為香港註冊中醫師）