大文煮意｜小雪養生湯水：當歸生薑羊肉湯

昨天是中國二十四節氣中的小雪，本港本周氣溫急降轉涼，日夜溫較大，晚上更急降至僅16度，新界多區維持在14、15度，有一區更連續三天低見11度。

小雪在每年11月21日至23日，以太陽過黃經240度，在以前中國黃河流域一帶，這時已經開始降雪，但只是初下雪，「氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也，故名小雪。」小雪一到，標誌天氣開始寒冷，易有咳嗽、喉嚨痛、流鼻水、發燒等感冒症狀。香港冬季天氣寒冷，現推介當歸生薑羊肉湯，助大家袪寒，培養正氣。

根據中醫理論，天氣寒冷時，應促進血液循環，助身體保暖抵寒。當歸生薑羊肉湯中，生薑有暖胃，促進血液循環的功效，而當歸是補血藥材，羊肉更屬溫補之物，特別適合嚴寒天氣飲用，有溫中助陽，散寒止痛功效。

當歸生薑羊肉湯

材料（2人份量）

• 生薑60-100克
• 羊肉300克
• 麻油少許
• 清水4升

藥材

• 當歸30克
• 枸杞10克
• 紅棗3-5粒

做法

1. 生薑切片；羊肉帶皮切塊，備用。
2. 將麻油倒入鍋中，加入薑片拌炒，直到薑片表面略焦。
3. 加入羊肉塊繼續拌炒，直到羊肉表面略熟。
4. 將水加入鍋中，再放入當歸、枸杞、紅棗。
5. 先以大火煮沸，再調至小火繼續煲煮至熟透。
6. 加鹽調味後，即可食用。