粵老字號品牌進校園　港澳生學中秋文化品傳統美食

（大公文匯網記者 敖敏輝）中秋節在即，「我們的節日.中秋節」順德美食歷史文化論壇12日在佛山順德拔萃實驗學校舉行，包括20名港澳學生在內的兩百多中學生受邀參加。文化學者圍繞中秋節給學生們上了一堂生動的傳統文化課，廣東百年老字號李禧記兩代傳承人亦現身說法，分享包括大良蟲崩䖢等經典粵式美食的歷史、傳承創新故事。聽課之餘，學生們品嘗美食，跟着師傅動手做點心。港澳生紛紛表示，收穫非常大，期待有更多學科外的類似活動，學習和傳承中華民俗文化、美食文化。

傳統美食守正創新　學生受啟發

本次活動由順德拔萃實驗學校主辦，邀請李禧記粵創食品有限公司承辦，來自佛山順德教育界、文化界的專家、學者以及粵式美食傳承人等參加。

活動上，佛山商道研究院高級研究員、經濟學博士、順德美食文化研究者郝偉在給學生們授課時介紹，作為中國四大傳統節日之一，中秋節於2006年被列入國家級非物質文化遺產項目。

美食是傳統節日和傳統文化的重要載體。作為聯合國教科文組織授予「世界美食之都」的8大城市之一，佛山市順德區的粵菜式樣已發展到5400多種，粵式點心1000餘種。「順德美食被不斷創新出來，整體來看，數量不斷增加。」郝偉說。

他指，傳統節日中的美食，往往表達着人民的樸素情感和願望。比如，在粵港澳地區，居民在中秋節有吃芋頭、沙田柚、菱角、田螺的習俗，根據民間說法，吃芋頭的寓意是辟邪消災，沙田柚則有節團圓的寓意，且「柚」與粵語「佑」諧音，也有中秋拜月祈福的文化內涵。

主辦方害邀請李禧記蟲崩䖢第四代傳人李學雄、第五代傳人李錦烽，與專家、學校德育負責人共同對話，向學生們解讀順德美食守正創新的故事以及在民心溝通中的作用。

記者了解到，大良蟲崩䖢是粵港澳地區最為著名的粵式點心之一，改革開放後，港澳遊客到順德旅遊，蟲崩䖢幾乎成為必買的點心。

「為了讓更多港澳以及海外鄉親買得到，我們在大良清暉園附近開設多家分店，每天營業到晚上11點，365天不歇業。」李學雄說。

傳統美食堅持守正創新。包括蟲崩䖢在內，李禧記點心製作的主要環節至今仍堅持純手工，未過多引入機械化。

「我們也不斷發掘新款式，新口味，比如蟲崩䖢，我們開發包括香辣味在內的多種口味，廣受消費者喜歡。」李禧記第五代傳承人李錦烽說。

在場港澳學生聽得十分仔細，亦積极參加製作點心的活動。同學們積极參与互動，甚至給出提升傳統美食知名度、銷路的點子。

港澳生：深感粵港澳同根同源　增學習傳統文化興趣

來自香港的初二在校學生黃駿謙說，平時都是專註學科類知識的學習，這種特別的課堂，不僅學到知識，品嘗到美食，還能夠親自動手，收穫特別大。

另一名香港學生張學霖，北上上學後就吃過大良崩䖢這種順德美食。「我一直不知道它為什麼叫這個名字，今天聽了課之後才知道它形狀如蝴蝶，而蝴蝶的本地叫法就是崩䖢。」

來自澳門的學生曾芷妍告訴記者，澳門也有很多粵式美食，很多做法、吃法和廣東美食類似，通過此次活動，更進一步了解到粵港澳文化同根，增強了對祖國的認同感。

受訪港澳生表示，受疫情影響，今年中秋節仍無法和家人在香港團聚，但當地政府、學校組織了豐富的中秋活動，當地企業還贈送了中秋禮盒，節日期間非常充實。

據悉，順德拔萃實驗學校是當地一所現代化、國際化的學校，除了本地學生，還吸引了大量港澳學生，每個班級都有多名港澳生。

學校初中部德育主任卞林俊告訴記者，中秋節前夕，學校將順德美食文化引入校園，美食傳承人更現身說法，展示技藝。這拉近學生與傳統文化的距離，增強學生對中國傳統文化的認同感。