大文新煮意｜秋天益肺湯水 扁豆赤小豆煲老黃瓜湯

根據《月令七十二候集解》：「七月節，立字解見春。秋，揪也，物於此而揪斂也。」，指出夏暑酷熱漸涼，秋季即將來臨。雖步入秋季，但盛夏餘暑未消，日間仍非常炎熱，天氣較乾燥，易有「秋邪」入肺。

《黃帝內經》提到，肺屬「嬌臟」，易受秋天肅殺之氣而傷及肺氣，立秋時多見與氣管相關的疾患，如鼻敏感、氣管敏感、咳嗽等。中醫強調秋天「養肺潤燥」，增強身體免疫力，防止在冬季染上疾病。

現推介一款適合秋季養肺潤燥的湯水：扁豆赤小豆煲老黃瓜湯

老黃瓜性涼味甘，入脾、胃、大腸經，有助改善骨折筋傷、風濕痹痛、老年痰喘，特別適合立秋後天氣仍炎熱的時間飲用，有消暑清熱、利水解毒的功效；扁豆可以健脾化濕，和中消暑；而赤小豆有利水消腫，解毒排膿的功效。

做法：

1.）赤小豆、扁豆及蜜棗洗淨後備用。

2.） 老黃瓜、紅蘿蔔和粟米洗淨後，再切塊。

3.） 凍水連豬𦟌一同煲滾，其間加入少許酒，用大火汆水幾分鐘後盛起備用。

4.） 將所有材料放入煲內，中火水滾後再轉慢火煲1-1.5小時，加入鹽調味即可。