大文新煮意｜夏天滋陰湯水 冬瓜薏米鴨湯

不少人誤以為夏天不宜進食鴨肉，擔心過分溫補。根據《本草綱目》記載，鴨肉有清熱、排毒、滋陰、補肺、潤燥、養顏的作用。中醫更指出，鴨肉補而不燥、不膩，是適合夏天烹煮湯水的理想食材。而冬瓜有消暑、袪濕的作用，宜在炎暑多吃，補充水分。

烹煮冬瓜薏米鴨湯時，水鴨搭配生薑和酒同炒，能減少水鴨的寒性。再配合清熱利水的冬瓜、健脾祛濕的薏米、理氣健脾的陳皮，整個膳食有清熱消暑、利水化濕 、健脾袪濕的作用。冬瓜薏米鴨湯特別適合出汗較多、易有口腔潰瘍、口乾舌燥、 大便乾結的人士飲用，湯水亦可以在流汗後補充津液。

湯水小貼士：陽虛體質和孕婦請謹慎飲用。

材料：

水鴨1隻

冬瓜500克

蓮子30克

生薏米10克

熟薏米10克

陳皮1瓣

蜜棗2顆

生薑3片

食油適量

食鹽少許

酒少許

水2公升

做法：

（1）水鴨洗淨斬件，焯水備用；冬瓜切成塊狀，其他材料洗淨備用。

（2）以熱油起鍋，放入生薑、酒和水鴨，爆香快炒半分鐘。

（3）湯鍋內加水煮沸，放入所有食材，大火燒開轉小火煲1.5小時，調味即可食用。