癌症資訊「營」| 至營菜式渡難關——鷹嘴豆袋餅

養和醫院註冊營養師合著《至營食譜度癌關》，書中介紹超過三十款簡單易煮的菜式，滿足大家味覺之餘，更兼備豐富營養，適合病友和他們的家人一同享用。

今次特別為大家介紹一款具豐富營養的小食：鷹嘴豆袋餅

營養師建議病人少食多餐，餐與餐之間最適合有方便具營養的小食補充能量，鷹嘴豆袋餅是其中一個好選擇。鷹嘴豆含有豐富的植物蛋白質，小食中更添加蛋白粉提升蛋白質含量。搽醬混合橄欖油和黑芝麻醬，含有較高的必須脂肪酸，能補充能量。鷹嘴豆袋餅更加入小茴香，

小茴香具有大量天然抗氧化成份，如萜烯、酚類、黃酚類和生物鹼類，能幫助消化，和具抗炎作用。

材料：

罐裝鷹嘴豆 （瀝乾）200克

特級初榨橄欖油1湯匙

黑芝麻醬2湯匙

小茴香（磨碎）1茶匙

鹽 半茶匙

蒜頭（切碎）1瓣

檸檬汁2湯匙

口袋餅4個

做法：

1.將黑芝麻醬及檸檬汁加入攪拌機，攪拌最少1分鐘。

2.將鷹嘴豆完全攪碎。

3.加入切碎的蒜頭，並在攪拌時逐漸倒入橄欖油，攪拌直至混合物變得軟滑。如有需要，可加入額外的水。

4.加入鹽和小茴香調味，再攪拌1分鐘。

5.把饀料放夾入口袋餅，一起食用。