餐桌新禮儀　公筷公勺成常態

（大公報 記者 黃寶儀）選擇卡座、包間或者空間寬闊的酒樓聚餐，三五知己的小規模聚會，見面時以拱手禮相互問好，入座後用消毒濕巾清潔雙手，就餐時用公筷公勺互相夾菜，或是直接採用分餐制……一場正在興起的餐桌「新食尚」，在新冠肺炎疫情常態化防控中推進，中華文化中博大精深的餐桌禮儀有了新內涵，減少了握手寒暄，拒絕了私筷布菜，看似是增加了距離感，實際上隨着民眾的日常防護變得嚴密，情誼反而更深厚了。

民以食為天。在新春這樣一個喜慶節日，怎少得了圍桌合餐、其樂融融的時刻？中國有數不勝數的菜系、美食文化，還有大大小小的餐桌禮儀。現代人喜歡推杯換盞、互相夾菜，過去很多人認為這能拉近人與人之間的距離。但私筷入口再入合盤，雖表達了情誼、不分你我，卻存在健康隱患，尤其是新冠肺炎疫情發生以來，私筷給病毒傳播提供便捷的途徑。

消毒濕巾餐飲企業標配

梁慶國是廣州一廣告公司老闆，每年春節前都會宴請客戶。在新冠肺炎疫情發生之前，作為主人家的梁慶國會在包間裏等候，每一位客人到來時都會站起來和他們握手、擁抱，表達自己的歡迎之意。如今，握手禮變成了拱手禮，顯得更加誠懇鄭重。餐桌上，每個座位上都配備了消毒濕巾和公筷公勺，「一直以來廣州的高端餐飲會為顧客提供消毒毛巾清潔手部，且大部分餐飲企業都會為顧客配備公筷，如今消毒濕巾和公筷公勺已經成為餐飲企業的標配」。梁慶國說，以前一般商務宴請才會真正用起來的公筷公勺，現在走進了各種聚餐場合。

越來越多人習慣公筷公勺。春節期間，記者在廣州多家餐廳就餐時發現，無論是五星酒店的餐廳、老字號餐館，還是商場裏的各種連鎖餐飲企業，公筷公勺都不再是擺設，即使是夫妻兩人在外「撐台腳」，互相夾菜時也會使用公筷。廣州市民葉敏說去年開始在家裏配備了公筷，一年使用下來大家都形成了習慣。

國際粵菜評委羅四海接受記者採訪時表示，新冠肺炎疫情的防控，讓文明用餐的觀念深入民心，公筷公勺、分餐制等成為常態，同時市民對於餐廳衞生環境、餐桌上的文明禮儀也非常注重，「即使是一般餐館的大廳，也不再看到隨意打噴嚏的現象，大家都會自覺的用紙巾掩蓋起來。」廣東省品酒師侍酒師專業委員會副主任東哥也表示，顧客對餐桌之間的距離和衞生等有了更高要求。

二至六人聚餐最常見

此外，記者還留意到2-6人的小規模聚餐最為常見。譚先生兄弟四人，往年春節三代同堂聚餐，一桌10來人，雖說熱鬧但也很擁擠，今年受疫情影響，改為分別請長輩吃飯，熱鬧不減但無論時間、空間都更寬裕了。白雲賓館餐飲總監王斌告訴記者，為了疫情防控，宴席中每桌之間間隔一米以上，有的大桌與小桌之間的間隔甚至達到2米，年夜飯中2-4人的小聚餐就佔了接待量半壁江山。

距離感，是很多餐飲人提及過去一年來餐桌禮儀變化時說得最多的詞。包間或者是餐桌之間的間隔是距離，握手變成拱手是距離，公筷公勺也是距離，距離在增加，防護也在增強，「舌尖上的新風尚」，傳承並發展中華文化餐桌禮儀的同時，也為市民築起健康的屏障，保護自己，也保護他人。