養生攻略：補腎健脾的果

文/楊沃林 香港註冊中醫師

「數九寒天，冷在三九。」三九，與「三伏」相對應，意味它是一年中最寒冷的日子，也是最危險的時節之一。今年的「三九天」是1月8日至1月16日。在這段時間，人們的身體虛弱、易生病，尤其需要注意保養身體。

醫學研究表明，人怕冷與其體內缺乏礦物質有關。因此，三九天進補應多吃富含脂肪、蛋白質和碳水化合物的食物，包括蛋類及豆製品等，並且注意補充礦物質，如蘿蔔、豆芽菜、大葱等一些連根帶皮的蔬菜，其根部和皮殼中含有大量的礦物質及營養素。

我的姐姐（葉姐）長期吃素，即使天氣多寒冷她每天照樣喝冰凍的啤酒、每晚吃冰棒。人的身心是一個完整的能量系统，能量有高低、正負。葉姐是一個高能量的、充滿正能量的人。她身體健康，從來都是手腳溫暖。我認為她得益於她的飲食習慣。她每天吃不少的花生，經常吃板栗（栗子）。

陽氣是生命的根本，養生就是要扶陽。正常情況下，我們的飲食寒熱要平衡，涼的與溫的混雜吃，這樣才能保持陽氣不損。但若體質已經偏虛偏寒，就要多吃些溫性的食物，以提高機體的陽氣。

《黃帝內經》講，五穀為養，五果為助。所謂「五果」，並不是指我們平時經常吃的蘋果、鴨梨、大香蕉，而是指五種特定的水果——桃、杏、栗、李、棗。

五種果對應不同的季節，應時而吃才能有助健康，冬季最適合吃栗子。

日本科學家研究發現板栗中含的有效成分，對人體的脾和胃腸代謝有特殊的保護作用。板栗提取物可改善膽固醇代謝，減少皮下脂肪堆積，阻止動脈粥樣硬化，幫助人體血管壁保持彈性。板栗是冬日的健脾美食。

春天是陽氣升發，主木，夏天是陽氣宣通，主火，秋天是陽氣收斂，主金，冬天是陽氣固藏，主水，而人體和大自然是一樣的，都是以陽氣為主導，陽氣是生命的能量。

中老年人由於陽氣漸漸衰退，經常會出現腰膝酸軟、四肢疼痛等症狀，還可能會出現牙齒鬆動甚至脫落的情況，這些都是腎氣不足的表現。

板栗可以幫助補充腎的後天之精氣，改善生長發育情況，防止過度衰老。板栗中含有營養豐富的蛋白質，這些蛋白質多是由低分子量的氨基酸構成，因此板栗中的蛋白質相對於其他蛋白質更易於被人體所消化和吸收，從而起到「厚腸胃」的效果。

板栗生吃熟吃效果不同。熟板栗脾腎兼補，偏於補氣。老人經常腹瀉，可以吃熟板栗進行調理。生板栗偏於「補骨」，對於防止腰腿疼痛有比較好的療效。

南方產的栗子個頭大，澱粉含量較高，補腎效果更強；而北方產的小栗子，含糖量高，健脾作用更強。

栗子除了可以直接食用外，也可以和其它食材搭配，做菜餚或煲粥食用。