內地餐飲品牌更新率超20% 後疫情時代：火鍋茶飲燒烤正乘風破浪

（大文新聞網記者 胡若璋廣州報道）嘿，打開你的美食App，疫情之下你下單最多的是奶茶、燒烤還是快餐小食？日前，在廣州舉行的第二屆「中國餐飲紅鷹獎」盛典揭曉2020年度中國餐飲品牌相關四大獎項，並發布《2020中國餐飲品牌力白皮書》。

紅餐網聯合創始人、紅餐品牌研究院執行院長樊寧透露，雖然今年疫情衝擊巨大，但從白皮書揭示的情況來看，目前行業已經基本恢復。疫情之後，受衝擊最大的中式正餐已經王者歸來，而小吃快餐、火鍋、茶飲、燒烤品類更是乘風破浪，發展迅猛。

2020年新冠肺炎疫情，改變了內地餐飲生態，也顛覆了大批餐企的命運。世界中餐業聯合會常務副會長邢穎致辭時表示，中國餐飲行業的洗牌效應正在加速進行。品牌勢能強大的餐企正迎來大機遇，中國餐飲行業正式進入品牌化時代。

那麼新餐飲時代下，餐企如何尋找新的增長商機？漢源餐飲大學運營學院院長、原麥當勞中國副總裁李展鵬分享了中國餐飲品牌增長的8個戰略思考。其中，他特彆強調了供應鏈的重要性，認為供應鏈定成敗，好的供應鏈應該是餐飲全鏈條上的各方面都可靠穩定，既可以滿足顧客的需求，又能履行好對供應商的承諾。

品牌力正在成為餐企的核心競爭力。 在此背景下，紅餐品牌研究院從餐飲數據20000+品牌中篩選出3700+個優秀的品牌進行專項研究，發布了《2020中國餐飲品牌力白皮書》。

樊寧表示，該白皮書揭示了餐飲行業發展的一些特徵和趨勢。比如，在餐飲品牌生命力方面，全樣本品牌平均存續7.4年，中位值5年。這意味着要做頭部品牌，至少需要「活得夠久」。

樊寧續指，從白皮書揭示的情況來看，疫情之下內地餐飲行業已經基本恢復。尤其，小吃快餐、火鍋、茶飲、燒烤品類更是乘風破浪，發展迅猛。

記者瀏覽「2020年度中國餐飲品牌力百強」榜單發現，中式正餐依然霸佔着百強榜單的C位，佔據了38%的席位。以西貝莜麵村、外婆家、眉州東坡等品牌強勢上榜。這份榜單中，江浙菜獨領風騷，湘菜緊隨其後，佔據8席，在數量上超越了川粵菜。此外，小吃快餐品類上榜品牌27個，以絕味鴨脖、老鄉雞、鄉村基等為代表。火鍋和茶飲更新迭代率非常高，呷哺呷哺、蜜雪冰城等優質品牌均榜上有名。

除「2020年度中國餐飲品牌力百強」「2020年度中國餐飲傑出品牌（區域標杆）」這兩大獎項之外，本屆紅鷹獎還首次特別推出了「2020年度中國餐飲最具投資價值品牌」這一獎項。

該獎項旨在評選出國內最具有投資價值的餐飲品牌，為餐飲創業者以及投資機構提供投資決策參考。其中，茶顏悅色、古茗茶飲、老鴨集等30個品牌均榜上有名。